Filete Oscar

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1249, grasa total 104 GRAMO., grasas saturadas 52 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 560 mg, sodio 1213 mg, azúcar 2 GRAMO.

El filete Oscar es una magnífica combinación de filete a la parrilla, mariscos, espárragos y salsa holandesa. Es uno de esos platos que muchos cocineros evitan por considerarlo demasiado complicado. Sin embargo, con esta receta paso a paso de Ree Drummond, podrás prepararlo fácilmente, tan delicioso y con una presentación tan atractiva como la de un restaurante. Ree sustituyó la carne de cangrejo tradicional del filete Oscar por camarones, una opción estupenda y económica para una versión casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa holandesa de estragón

3 yemas de huevo
Jugo de 2 limones
220 g de mantequilla, derretir y dejar enfriar.
Una pizca de sal gruesa
Pimienta de cayena al gusto
1 cucharada de estragón fresco picado o 1 cucharadita de estragón seco

Bife

4 filetes mignon de 5 cm de grosor (aproximadamente 280 gramos cada uno)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

Espárragos al horno

1 manojo de espárragos medianos, con los extremos duros recortados.
1 cucharada de aceite de oliva

Camarones

2 cucharadas de mantequilla
220 g de gambas grandes (16-20 unidades), peladas y desvenadas.
Perejil fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, espárragos, camarones, estragón, zumo de limón, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Salsa holandesa de estragón:
Coloca las yemas de huevo en una licuadora o procesador de alimentos y bátelas.

Añade el zumo de limón y bate durante unos segundos. Con la batidora en marcha, vierte poco a poco la mantequilla derretida. Apaga la batidora, añade una pizca de sal y pimienta de cayena, y bate de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el estragón picado y pícalo. Reserva.

BifeSazona generosamente los filetes con sal y pimienta por ambos lados.

Calienta una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade los filetes y cocínalos hasta que estén bien dorados por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Traslada la sartén al horno. Hornea hasta que estén poco hechos, de 4 a 5 minutos. Cubre bien los filetes con papel de aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos.
Espárragos al hornoColoca los espárragos en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 5-10 minutos.

CamaronesDerrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Coloca los filetes en los platos y añade tres o cuatro espárragos. Cubre con unas gambas fritas, rocía con salsa holandesa, espolvorea con perejil y sirve.