Ensalada de patata con pesto

Votos: 2

Cómo preparar ensalada de patatas con pesto

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 120, grasa total 5.5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 213 mg, azúcar - GRAMO.

Para preparar la ensalada, cueza al vapor patatas rojas nuevas con piel. Elija patatas pequeñas, que se cocinarán más rápido y quedarán más bonitas en la ensalada al cortarlas en cuatro trozos iguales. Los pimientos jugosos complementan las patatas suaves y cremosas de la ensalada; sus vibrantes colores amarillo y rojo contrastarán maravillosamente con el aderezo de pesto verde. También puede preparar su propio pesto con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales, lo que realzará el sabor de su plato. Para hacer un pesto sabroso, licúe albahaca, piñones, parmesano, ajo, ralladura de limón y aceite de oliva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

0,7 kg de patatas rojas pequeñas
1 pimiento amarillo, sin semillas y picado grueso (aproximadamente 3/4 de taza)
1 pimiento rojo, sin semillas y picado grueso (aproximadamente 3/4 de taza)
1/3 taza de pesto de albahaca (receta a continuación)

pesto de albahaca

1/4 taza de piñones
1 diente de ajo
3 tazas de hojas de albahaca fresca
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, patatas rojas, pimiento dulce, piñones, ajo, albahaca, queso parmesano, limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cesta grande para cocinar al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento y cuécelas al vapor durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero con la piel intacta. Deja enfriar las patatas y manipúlalas. Corta cada patata en cuartos y colócalas en un bol grande. Añade el pimiento y el pesto y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto y refrigera.
Pesto de albahaca:
Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y dorados, aproximadamente 3 minutos. En un procesador de alimentos, tritura los piñones y el ajo. Agrega la albahaca, el queso parmesano y el jugo de limón y tritura hasta obtener un puré. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva por el tubo de alimentación. Bate bien el pesto. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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