arroz amarillo brasileño
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 283, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 416 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 283, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 416 mg, azúcar 2 GRAMO.
Este plato fue traído a Brasil en el siglo XVI por los colonizadores portugueses. Inicialmente, se usaba azafrán para darle al arroz su característico color amarillo, pero luego fue reemplazado por la cúrcuma, más popular y fácil de conseguir. Una amiga brasileña compartió esta receta conmigo. En su familia, el arroz amarillo se sirve tradicionalmente con frijoles negros, cocinados con ingredientes similares, para realzar el sabor y completar el plato. En ocasiones especiales, le añaden pollo, pimientos y guisantes, convirtiendo el arroz en un plato llamado galinhada", dice Michelle Warner.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal gruesa
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 y 3/4 cucharadas. caldo de pollo
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Recetas con ingredientes similares: arroz de grano largo, cúrcuma, comino, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega la cebolla, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal, y baja el fuego a medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y las especias tostadas, de 3 a 4 minutos.
- Agrega el arroz y revuelve hasta que los granos estén dorados y la mezcla de cebolla haya impregnado el sabor. Añade el caldo y deja que hierva a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10 minutos; el arroz debe cocinarse al vapor. Retira la tapa. Deja que se absorba todo el caldo. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
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