Arroz amarillo iraní con azafrán

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 341, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 263 mg, azúcar 9 GRAMO.

Este arroz vibrante debe su color brillante al azafrán. El azafrán es una especia cara, pero si se usa correctamente, solo se necesita una pequeña cantidad. Aporta un sabor único y un aroma ligeramente dulce. Es una guarnición sencilla y rápida, acompañada de cebolla frita y pasas al estilo de Oriente Medio, y combina a la perfección con guisos y kebabs.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz

0,5 cucharaditas de azafrán molido
3 cubitos de hielo
2 cucharadas de arroz basmati
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, finamente picada

Cubierta

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
0,5 tazas de pasas negras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz basmati, azafrán, cebollas, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Arroz:

Espolvorea azafrán sobre cubitos de hielo en un recipiente pequeño y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el hielo se derrita por completo, aproximadamente 1 hora. Este es tu azafrán disuelto.
Mientras tanto, enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga limpia.

En una cacerola de 3 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la mitad de la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y 1 cucharadita de sal y revuelva para distribuirlo uniformemente. Agregue 3 1/4 tazas de agua y el azafrán disuelto, luego suba el fuego a medio-alto.
Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos.
Cubierta:

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añada la cebolla y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada, unos 15 minutos. Añada las pasas y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se calienten y se ablanden ligeramente, unos 2 minutos. Reserve.
Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos para que se cocine al vapor. Remueve con un tenedor y pásalo a una fuente. Espolvorea con la mezcla de cebolla y pasas y sirve.

Nota

No frías las pasas durante más de 2 minutos, de lo contrario se quemarán y se volverán amargas.