Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La quinoa, un cereal muy apreciado por los amantes de la comida sana, supera al arroz y otros cereales en valor nutricional. Esta papilla con champiñones y guisantes de un verde brillante tiene una textura agradable y un aspecto muy apetitoso. Para realzar el sabor, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua para cocinar la quinoa, añadiendo ralladura de limón. Unas hierbas frescas no solo mejorarán la presentación, sino que también le darán un toque de frescura.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 110 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
• 110 g de guisantes tirabeques, cortados en rodajas finas en ángulo
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 1 chalota, picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, setas shiitake, guisantes tirabeques, chalotes, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la quinoa y 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Revuelve una vez, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Quita la tapa y revuelve con un tenedor.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones shiitake y continúa cocinando, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega los guisantes tirabeques, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que los champiñones shiitake se ablanden pero aún estén crujientes y de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.
Paso 3
• En un bol mediano, mezcla la quinoa cocida, la mezcla de champiñones, la salsa de soja, las chalotas y las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Remueve suavemente para integrar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Votos: 3