Tortitas japonesas esponjosas
Votos: 49
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 224, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 231 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 224, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 231 mg, azúcar 11 GRAMO.
Estas altas tortitas japonesas tienen una textura delicada en el interior y un exterior dorado y crujiente. Su textura recuerda a la de los pasteles japoneses, caracterizados por su ligereza y esponjosidad. Calientes y deliciosas, estas esponjosas tortitas son ideales para el brunch.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1,25 tazas de leche
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y enfriada, más un poco extra para servir.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 yema grande y 3 claras de huevo grandes
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- Jarabe de arce, para servir
- Dispositivo especial: cuatro aros de repostería, de 8 cm de diámetro y 6 cm de altura.
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, cremor tártaro, extracto de vainilla, jarabe de arce
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear y la sal.
- En un bol mediano, bate la leche, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la yema de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol grande aparte, batir las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente durante 2 minutos.
- Incorpora la mezcla de leche a la mezcla de harina, mezclando solo hasta que se combinen. Haz lo mismo con un tercio de las claras batidas. Luego, incorpora con cuidado el resto de los ingredientes. Los ingredientes deben combinarse; no los batas en exceso.
- Rocíe ligeramente las paredes interiores de cuatro moldes anulares con aceite en aerosol para cocinar.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Rocíala con aceite en aerosol. Coloca los moldes de aro preparados en la sartén y vierte media taza de masa en cada uno (hasta la mitad). Tapa. Cocina hasta que la masa suba hasta los bordes de los moldes y se dore por la base, aproximadamente 5 minutos.
- Usa una espátula para despegar la base de las tortitas. Sujeta los bordes de las sartenes con unas pinzas y dales la vuelta con cuidado. Tapa y cocina hasta que estén doradas por el otro lado, unos 5 minutos más. Pásalas a un plato y retira las sartenes. Sírvelas con mantequilla y sirope de arce. Las tortitas japonesas deben comerse antes de que se desprendan.
- Rocíe ligeramente los moldes anulares y la sartén poco profunda con aceite en aerosol y repita el proceso con el resto de la masa.
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