Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 piezas.

Estas deliciosas y esponjosas tortitas son una excelente alternativa sin gluten a las tradicionales de harina de trigo. Hechas con harina y leche de almendras, son increíblemente tiernas, pero pueden resultar un poco difíciles de voltear. ¡Pero no te preocupes! Después de un primer intento un poco irregular, le cogerás el truco: solo espera a que estén bien doradas por un lado, como se describe en la receta paso a paso, antes de darles la vuelta. Sírvelas con sirope de arce o tu mermelada favorita.

Ingredientes:

• 4,5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 taza de leche de vainilla sin azúcar o leche de almendras natural
• 3 huevos grandes
• 1,5 cucharadas. harina de almendras blanqueadas finamente molido (unos 180 g)
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal gruesa
• Jarabe de arce, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, azúcar moreno, leche de almendras, leche de vainilla, huevos, harina de almendras, Levadura en polvo, jarabe de arce

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca 3 cucharadas de mantequilla en un bol grande y derrítela en el microondas durante 30-60 segundos. Deja enfriar un poco y luego incorpora el azúcar moreno y la leche de almendras. Añade los huevos y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal, y bate hasta obtener una masa espesa. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 2
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega media cucharada de mantequilla y muévela para cubrir el fondo. La mantequilla debe burbujear vigorosamente, pero sin oscurecerse. Si comienza a oscurecerse, reduce ligeramente el fuego. Vierte un cuarto de taza de masa en la sartén y extiéndela con una cuchara para formar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro. Repite este proceso, friendo unas cuantas tortitas a la vez, dejando al menos 2,5 cm de espacio entre cada una. Cocina hasta que las tortitas estén lisas con algunas burbujas pequeñas y la base esté dorada, de 3 a 4 minutos. Ten paciencia, ya que las tortitas poco hechas serán muy difíciles de voltear.
Paso 3
• Una vez que los panqueques estén dorados por debajo, pasa con cuidado una espátula ancha y delgada por debajo de cada uno, dales la vuelta y cocínalos durante 1 o 2 minutos más, hasta que estén dorados por el otro lado. Pásalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Limpia bien la sartén y repite el proceso con el aceite y la masa restantes para cocinar 4 panqueques más.

Votos: 2