Rollitos de pollo jerk envueltos en hojas de col

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 490, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 1140 mg, azúcar 3 GRAMO.

En lugar del tradicional lavash o tortilla, estos rollitos se envuelven en hojas grandes de col rizada. Para que sean flexibles y maleables, las hojas se cuecen al vapor previamente. Luego se rellenan con una deliciosa mezcla de pollo jerk picante con ensalada de col lombarda, puré de frijoles con coco rallado y pimientos frescos. El pollo jerk se prepara únicamente con tiras de pechuga de pollo tiernas, sazonadas y asadas a la parrilla durante unos minutos. Estos rollitos son ricos en sabor, proteínas, vitaminas y fibra, no contienen carbohidratos innecesarios y, a la vez, son increíblemente saciantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 hojas grandes de col rizada (unos 300 g)
1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
8 tiras de pollo (aproximadamente 0,5 kg)
2 cucharadas. condimentos jerk
1/3 taza de yogur griego descremado
1 lata (430 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
2 tazas de repollo morado rallado (media cabeza pequeña)
2 cucharadas de jugo de lima
1 aguacate pequeño, cortado en cubos
1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col de hojas, col rizada, hojuelas de coco, pechugas de pollo, condimento jerk, yogur, frijoles negros, col lombarda, cal, Palta, pimiento dulce

Cocinar el plato según la receta:

Corta los tallos de la col rizada. Coloca cada hoja boca abajo sobre una superficie plana. Busca la parte más gruesa del tallo y usa un pelador de verduras para recortarla hasta obtener un grosor uniforme (esto facilitará enrollar las hojas).
Llena una sartén o cacerola grande y ancha con suficiente agua para cubrir el fondo. Coloca varias hojas en círculo, superponiéndolas para cubrir el fondo de la sartén, y sazona con un poco de sal. Repite el proceso con las hojas restantes. Calienta la sartén a fuego medio y, cuando empiece a salir vapor, reduce el fuego a medio, tapa y cocina las hojas al vapor hasta que estén de un verde brillante, tiernas y flexibles, de 5 a 6 minutos. Con unas pinzas, transfiere las hojas a una bandeja para hornear y deja que se enfríen por completo.

Mientras tanto, coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo en la función de asar. Extiende las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y ásalas durante 15-30 segundos. Luego, pásalas a un tazón mediano. Mezcla el pollo con 1 cucharada de condimento jerk y 1 cucharada de yogur. Coloca los dedos de pollo en la bandeja para hornear y ásalos hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Agrega los frijoles al tazón con el coco y machácalos ligeramente con un tenedor. En un tazón aparte, combina el repollo, el jugo de lima, el 1/4 de taza de yogur restante y 1 cucharada de condimento jerk.
Coloca una hoja de repollo boca abajo sobre una superficie de trabajo. Coloca un trozo de pollo en el centro. Cubre con un par de rodajas de aguacate y unas tiras de pimiento. Coloca 1/8 de la mezcla de frijoles y coco junto al pollo. Coloca 1/8 de la mezcla de repollo junto a los frijoles. Dobla los lados de la hoja de repollo sobre el relleno y enróllala. Repite el proceso con las hojas y el relleno restantes.

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