Sándwiches de cerdo desmenuzado al horno

Votos: 1

Tiempo: 30 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 743, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 118 mg, sodio 1135 mg, azúcar 16 GRAMO.

El relleno de estos sándwiches se prepara con paleta de cerdo asada hasta que se deshace fácilmente a lo largo de la fibra. Antes de hornearla, la paleta entera se marina en una mezcla de especias secas. Si tienes tiempo, empieza a cocinarla la noche anterior para que la carne se marine durante la noche; así tendrá mucho más sabor. Antes de servir, la carne de cerdo desmenuzada se mezcla con una salsa barbacoa casera a base de vinagre de manzana. El resultado es increíblemente jugoso, con un sabor que combina notas ácidas, dulces y picantes. Cubre el relleno de carne con ensalada de col picante y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

marinada seca

3 cucharadas de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza en polvo
3 cucharadas de sal gruesa
1 paleta de cerdo de 2,5 a 3 kg.

Salsa barbacoa con vinagre de sidra de manzana

1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1 taza de mostaza
0,5 tazas de kétchup
1/3 taza de azúcar moreno
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Por servir

12 panes de hamburguesa
1 ración de ensalada de col picante, receta a continuación
Encurtidos

ensalada de col picante

1 cabeza de repollo blanco, rallado
2 zanahorias ralladas
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
2 cebolletas picadas
1 chile rojo, cortado en rodajas finas
1,5 tazas de mayonesa
1/4 taza de mostaza criolla
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Jugo de 1 limón
Una pizca de azúcar
0,5 cucharaditas de semillas de apio
Unas gotas de salsa picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, vinagre de sidra de manzana, mostaza, ketchup, ajo, pimienta de cayena molida, pimienta negra, panecillos para hamburguesas, pepino encurtido, col blanca, zanahoria, cebolla roja, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el pimentón, el ajo, el azúcar moreno, la mostaza en polvo y la sal. Frote la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo y marine, tapada, en el refrigerador durante el mayor tiempo posible, al menos 1 hora o toda la noche.
Precalentar el horno a 150°C.

Coloca la carne de cerdo en la bandeja para asar y ásala durante 6 horas o hasta que se deshaga y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 77 °C (170 °F).
Para hacer salsa barbacoaEn una cacerola, combine el vinagre, la mostaza, el kétchup, el azúcar moreno, el ajo, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Caliente a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
Retire el cerdo asado del horno y colóquelo en una fuente grande. Deje reposar la carne durante 10 minutos. Mientras aún esté caliente, desmenúcelo con dos tenedores. Para desmenuzar el cerdo con dos tenedores, sujete la carne con uno y tire de las fibras con el otro. Coloque el cerdo desmenuzado en un bol. Vierta la mitad de la salsa por encima y mezcle bien para que se impregne.
Por servir Coloca la carne de cerdo desmenuzada en la mitad inferior del pan de hamburguesa y cúbrela con la ensalada de col. Sirve con pepinillos y la salsa restante.
ensalada de col picante

En un bol grande, mezcla la col, las zanahorias, la cebolla morada, la cebolla verde y el chile. En otro bol, mezcla la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar. Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y revuelve suavemente. Espolvorea la ensalada de col con semillas de apio, rocía con salsa picante y sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera durante 2 horas y luego sirve.