Gambas en salsa cremosa con eneldo sobre una hoja de lechuga.
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Camarones firmes y ligeramente crujientes en una delicada salsa cremosa con eneldo reposan sobre una hoja grande de lechuga iceberg jugosa. Este aperitivo es muy sencillo de preparar, pero luce original e impresionante. La ensalada es ligera, refrescante y rebosante de sabores, desde la compleja cremosidad de la mayonesa, la crema agria y el yogur griego hasta sutiles notas agridulces. Para que la salsa fluya suavemente hacia el "bol" comestible, separe las capas internas de cada hoja de lechuga iceberg. Esta ensalada de verano se disfruta mejor fría.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1 1/4 tazas de eneldo fresco picado, más un poco más para servir.
- 3 dientes de ajo (2 machacados, 1 rallado)
- 1 taza de mayonesa
- 0,5 tazas de crema agria
- 0,5 tazas de yogur griego de leche entera
- 1 taza de pepino sin semillas, cortado en cubos (sin pelar)
- 3/4 taza de cebolla roja picada
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cabeza de lechuga iceberg
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los camarones.
Llena un bol grande con agua y añade abundante hielo. Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua. Añade 1/4 de taza de eneldo, 2 dientes de ajo machacados, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté fragante, unos 5 minutos. Añade los camarones; retira del fuego y deja reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que los camarones estén rosados y opacos, de 2 a 3 minutos. Escurre y transfiere los camarones a un baño de hielo para enfriarlos por completo. - En un bol grande, combine la taza restante de eneldo, 1 diente de ajo rallado, la mayonesa, la crema agria, el yogur, el pepino, la cebolla, la ralladura de limón y el azúcar. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Retire los camarones del baño de hielo, séquelos con toallas de papel y píquelos groseramente. Mézclelos con la salsa.
- Corta la lechuga iceberg en cuatro gajos. Retira las primeras hojas del centro de cada gajo para formar un hueco en cada uno; repártelos en los platos. Rellena los gajos de lechuga con la ensalada de camarones, dejando que gotee por los lados. Espolvorea con eneldo picado finamente. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
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