Relish agridulce de col y rábano

Votos: 1

Cómo preparar una salsa agridulce de repollo y rábano.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este encurtido, elaborado con col lombarda, no solo es delicioso, sino también vibrante e impresionante. Es un aperitivo perfecto tanto para comidas cotidianas como para platos de carne festivos. La col rallada se estofa con ajo y cebolla en una mezcla de vinagre de sidra de manzana y jugo de manzana sin filtrar, y luego se combina con jícama jugosa, rábano picante de remolacha y eneldo fresco. El resultado es un acompañamiento agridulce que combina a la perfección con salchichas, carnes o como aderezo para sándwiches y hamburguesas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 de repollo morado, cortado en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite vegetal
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
1 diente de ajo grande, machacado
0,5 tazas de sidra de manzana (jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar
1/4 de jícama pequeña, pelada y rallada
2 cucharadas de rábano picante de remolacha (ver preparación), escurrir el líquido
2 cucharadas de eneldo fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col lombarda, cebolla roja, sidra de manzana, vinagre de sidra de manzana, jícama, salsa de verduras, remolacha, rábano picante, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda pero sin dorarse, aproximadamente 5 minutos. Añade la col, la sidra de manzana, el vinagre, el azúcar y pimienta negra al gusto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
Agrega la jícama, la remolacha, el rábano picante y el eneldo; sazona con sal y pimienta. Deja enfriar a temperatura ambiente. Sirve con salchichas a la parrilla.

rábano picante de remolacha
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de raíz de rábano picante rallada
- 1/4 cucharadita de sal
- 450 g de remolacha (hervida, pelada y rallada)
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Vierte la mezcla en frascos limpios y esterilizados y guárdala en el refrigerador hasta por 2 semanas.