Pollo Pulao
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 151 mg, sodio 472 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 480, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 151 mg, sodio 472 mg, azúcar 3 GRAMO.
El pulao es un pilaf indio de arroz basmati fácil de preparar, saludable y delicioso. Todo se cocina en una sola olla. Esta receta lleva arroz cocido con pechugas de pollo enteras, previamente fritas y luego cortadas en rodajas finas para servir. Esto garantiza que el pollo conserve su jugosidad. El azafrán le da al pulao un agradable color dorado y notas especiadas, que se complementan armoniosamente con el comino, el jengibre y el ajo. Sirva el pulao con pollo, rociado con yogur natural y coronado con aros de chalota frita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de unos 220 g cada una)
- 2 pizcas grandes de hebras de azafrán (aproximadamente 0,5 cucharaditas)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 taza de arroz basmati, bien enjuagado.
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/3 taza de guisantes verdes congelados
- 0,5 taza de yogur de leche entera
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En un bol, mezcla el azafrán con una cucharada de agua caliente y déjalo reposar. En una olla mediana, derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y una pizca de sal; cocina, revolviendo, hasta que estén doradas y crujientes, de 4 a 5 minutos.
- Transfiera con una espumadera a un tazón pequeño.
- Espolvorea el pollo por ambos lados con comino y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Agrega el pollo a la sartén y cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, de 6 a 8 minutos; pásalo a un plato.
- Añade la cucharada restante de mantequilla a la olla junto con el jengibre y el ajo y sofríe durante unos 30 segundos. Agrega el arroz y revuelve hasta que esté bien cubierto, luego vierte el caldo de pollo, media taza de agua, el azafrán con su líquido, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- Llevar a ebullición, remover, añadir el pollo y tapar. Introducir la olla en el horno y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 15 minutos.
- Coloca el pollo en una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos. Agrega los guisantes al arroz y revuelve con un tenedor. Espolvorea el yogur con una pizca de sal y pimienta negra.
- Corta el pollo en rodajas. Rocíalo con yogur, espolvorea con chalotas y sírvelo con arroz.
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