kétchup de plátano filipino

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 273, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 482 mg, azúcar 37 GRAMO.

En esta salsa picante, popular en Filipinas, los plátanos dulces sustituyen a los tomates. Durante la Segunda Guerra Mundial, la escasez de tomates y el excedente de plátanos propiciaron la invención del kétchup de frutas tropicales. Este kétchup de plátano se puede usar como salsa para verduras, para untar en sándwiches o como acompañamiento para pollo o cerdo a la parrilla. Su ventaja es que se conserva en el refrigerador hasta por dos semanas sin necesidad de enlatar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite vegetal
0,5 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de jengibre pelado y picado
0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 dientes de ajo, machacados
Chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de pasta de tomate
4 plátanos muy maduros, machacados hasta formar una pasta (aproximadamente 2 tazas)
0,5 taza de vinagre de vino blanco
0,5 tazas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de ron oscuro (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añade el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el ajo y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que se caramelice ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Añade los plátanos machacados, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja y el ron, si lo usas, y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.

Transfiera la salsa a un recipiente, coloque un trozo de film transparente directamente sobre la superficie y deje enfriar. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas..

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