Saag paneer en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 422, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 1220 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 422, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 1220 mg, azúcar 8 GRAMO.
El saag paneer es un delicioso y saludable plato indio que combina espinacas cremosas y picantes con queso paneer. A diferencia de la mayoría de los quesos, el paneer apenas se derrite, y sus trozos densos y cremosos complementan a la perfección las espinacas picantes. Este plato se cocina en minutos en una olla de cocción lenta. Sirva el saag paneer con pan naan o arroz basmati como acompañamiento.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de espinacas pequeñas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (ver nota)
- 450 g de paneer, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 chile serrano, machacado (opcional)
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 taza de yogur griego de leche entera
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharada de jugo de limón
- Arroz basmati al vapor o pan naan caliente, para servir.
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla en una olla multifunción de 6 cuartos y agregue 2 tazas de agua. Presione bien las espinacas en la olla. Siga las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 1 minuto (ver nota).
- Una vez finalizado el ciclo de cocción en la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Escurra las espinacas en un colador. Transfiera las espinacas a un procesador de alimentos y tritúrelas hasta obtener un puré. Reserve y mantenga caliente.
- Limpia el recipiente y colócalo de nuevo en la olla de cocción lenta. Pon el fuego alto, añade la mantequilla y cocina, removiendo, hasta que se derrita por completo. Agrega el paneer y cocina, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por ambos lados, de 6 a 8 minutos. Pásalo a un plato cubierto con papel absorbente y reserva.
- Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile serrano, 2 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra a la sartén y cocine, raspando los restos dorados del fondo, hasta que la cebolla esté blanda, de 6 a 8 minutos. Agregue el garam masala y cocine hasta que las especias desprendan su aroma, de 1 a 2 minutos. Agregue el paneer y las espinacas, junto con sus jugos, y cocine hasta que el queso esté bien caliente y ligeramente blando, aproximadamente 5 minutos.
- Apague el fuego e incorpore el yogur, la ralladura y el jugo de limón; sazone con sal y pimienta al gusto, si es necesario. Sirva las espinacas con arroz basmati o pan plano caliente.
Nota
La mantequilla cultivada se elabora con un cultivo iniciador, lo que le confiere un sabor ligeramente ácido. Se puede sustituir por mantequilla común. Los ajustes y funciones de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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