Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Plato de pollo, ternera y atún a la parrilla al estilo japonés: una receta detallada.

Ingredientes:

Guarniciones

• 1,5 tazas de arroz de grano redondo
• 2 y 3/4 tazas de agua
• 1 frasco de rodajas de sandía encurtidas (400-500 g)
• 1 frasco de cebollas encurtidas (400-500 g)
• 1 frasco pequeño de vidrio con jengibre encurtido (300-350 g)
• Frutas frescas variadas
• 3 kiwis
• 3 mandarinas
• 2 peras chinas (lavadas)

Yakitori de pollo

• 450 g de filetes de pechuga de pollo, cortados por la mitad en ángulo.
• 3 cucharadas de jerez seco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de salsa Tamari oscura añejada
• 2 cucharadas de aceite vegetal (a ojo)
• 5 cebolletas, cortadas por la mitad

Kushyaki de ternera

• 600 g de solomillo de ternera, cortado en lonchas de 4 cm de grosor.
• 8 cm de raíz de jengibre fresco, rallado o picado.
• 1/4 taza de salsa de soja tamari oscura
• 2 cucharadas de aceite vegetal (a ojo)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Mezcla de especias para carne o pimienta negra recién molida.
• 1 paquete de brochetas de bambú de 20 cm de largo (al menos 40 unidades).

Atún rojo (poco hecho)

• 2 filetes de atún rojo, cortados en trozos de 2,5 x 8 cm (aproximadamente 225 g cada uno)
• 3 cucharadas de semillas de sésamo (2 puñados)
• 1 cucharada. Mezcla china de cinco especias
• 2 cucharadas de mezcla de especias para bistec
• Aceite vegetal para engrasar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, carne de res, atún, condimento de cinco especias, jerez, salsa de soja, Sandía, raíz de jengibre, mandarinas, peras, arroz, sésamo, kiwi, salsa tamari

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una cacerola mediana con agua a fuego alto hasta que hierva. Agrega el arroz y revuelve. Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Paso 2
• Para cocinar carne de resEn un segundo plato hondo, combine el jengibre, la salsa de soja, la mantequilla y el aceite de sésamo. Corte la carne cruda en tiras finas, a contrapelo.
  
  Ensarta las tiras en brochetas, reservando algunas para el pollo, y colócalas en la mezcla de soja y jengibre. Sazona ligeramente la carne con la mezcla para bistec, dale la vuelta en la marinada y reserva. Lávate las manos.
Paso 3
• En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que revienten y se doren ligeramente. Este proceso liberará todo el sabor de las semillas de sésamo.
  
  Sobre un trozo de papel encerado o un plato, combine las semillas de sésamo con la mezcla de cinco especias y el sazonador para parrilla. Unte el atún con un poco de mantequilla y aceite de sésamo para que las semillas y las especias se adhieran mejor. Reboce los trozos de pescado en la mezcla de semillas de sésamo y especias.
Paso 4
• En un recipiente poco profundo, combine el jerez, el azúcar, la salsa de soja oscura y el aceite. Coloque el pollo y las cebolletas en la marinada y déjelos reposar durante 10 minutos. Lávese las manos.
  
  Fríe los trozos de polloy cebolletas, colocándolas en una sola capa sobre brasas calientes o una sartén para parrilla durante 3-4 minutos por cada lado. Transfiera el pollo y las cebolletas a una fuente para servir y coloque unas brochetas de bambú alrededor del borde de la fuente para ensartar la carne y las cebolletas.
Paso 5
• Enciende una parrilla de carbón o calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto en una parrilla de mesa tipo hibachi. Coloca las brochetas de carne en la parrilla caliente en una sola capa y ásalas de 2 a 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez. Transfiérelas a una fuente para servir.
Paso 6
• Asa el atún en una parrilla caliente.Cocine el atún de 1 a 2 minutos por cada lado y transfiéralo a una fuente. El atún quedará poco hecho. Sírvalo con brochetas en el borde del plato para ensartar el pescado.
  
  Coloca las rodajas de sandía marinadas, el jengibre encurtido y las cebollas encurtidas en recipientes individuales y sírvelos junto con la carne y el pescado a la parrilla. Sirve el arroz caliente y la salsa de soja en un recipiente aparte. Los kiwis, las mandarinas y las peras complementan a la perfección esta comida ligera.

Votos: 1