Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3-4 como aperitivo

Estos rollitos crujientes al estilo vietnamita son saludables y ligeros, y al añadirles arroz se convierten en una comida completa. Son sin gluten y gustan a todo el mundo, incluso a los adultos.

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (sobras de pollo a la parrilla u otro plato de pollo)
• 1/2 taza de arroz integral o blanco cocido
• 1/4 cucharada de vinagre de arroz más 1 - 2 cucharadas de l.
• 1 cucharada de azúcar (en porciones)
• 1 zanahoria mediana o grande, rallada gruesa (aproximadamente 1 taza)
• 12 hojas de papel de arroz de 21 cm de diámetro.
• 4 (aproximadamente 1/2 taza) cebolletas finamente picadas (partes blancas y verdes)
• 1/2 taza de hojas frescas de menta, albahaca o cilantro
• Aproximadamente 12 hojas de lechuga Boston
• 1/2 taza manteca de cacahuete con piezas
• 1/3 de pepino inglés, pelado y cortado en juliana, o 1 pepino Kirby (aproximadamente 1 taza)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de agua

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, arroz integral, vinagre de arroz, salsa de soja, zanahoria, pepinos, ensalada Boston, Manteca de cacahuete, cebollas verdes, albahaca, menta, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón mediano, mezcle 1/4 de taza de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de azúcar hasta que se disuelvan. Agregue el pollo y las zanahorias, y sazone con sal al gusto.
  
  Llena un recipiente grande con agua tibia. Toma dos hojas de papel de arroz a la vez (cubre las hojas restantes con una gasa ligeramente húmeda para evitar que se enrosquen) y sumérgelas en el agua tibia hasta que se ablanden ligeramente (unos 15 segundos).
  
  Retira el papel del agua y extiéndelo sobre una superficie limpia o una tabla de cortar. Sécalo con una toalla dando palmaditas para eliminar el exceso de agua.
Paso 2
• Coloca 2 hojas de lechuga en el tercio inferior del papel de arroz, dejando aproximadamente 1,5 cm alrededor de los bordes.
  
  Coloca aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de pollo y zanahoria sobre la ensalada, añade 4 o 5 rodajas de pepino, cebolletas, unas hojas de menta y una cucharada colmada de arroz. Enrolla el papel hasta el centro para formar un cilindro.
  
  Dobla ambos bordes hacia adentro y enrolla el rollo hasta el final. Debería verse así. 6 rollos.
Paso 3
• Coloca los panecillos en un plato, cubriéndolos con una toalla húmeda para mantenerlos húmedos mientras preparas los demás. Corta cada panecillo por la mitad y envuélvelos en film transparente o colócalos en un recipiente hermético.
  
  En un recipiente aparte, bate la mantequilla de cacahuete, las 1-2 cucharadas restantes de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y agua hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la salsa en un recipiente con tapa hermética.
  
  Coloca los panecillos y la salsa en una lonchera refrigerada y llévala a la escuela.

Votos: 1