El mejor arroz frito con cerdo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 416, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 1416 mg, azúcar 11 GRAMO.

Esta receta está inspirada en el arroz frito con cerdo a la barbacoa al estilo cantonés, que tiene un sabor dulce y ligeramente ahumado. Las tiras de cerdo se marinan en una salsa sabrosa con un toque de miel. Reserva un poco de esta salsa para servir. Es importante cocinar todo a fuego alto para asegurar un sellado rápido y un dorado uniforme. En lugar de remover con una cuchara, agita la sartén enérgicamente. Es más efectivo. Si no tienes experiencia con esta técnica, esta receta es una excelente oportunidad para practicar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 taza de salsa de soja
1/4 taza de salsa hoisin
1/4 taza de vino Shaoxing
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de sésamo
4 dientes de ajo, finamente rallados
220 g de filetes de paleta de cerdo deshuesados, de 1 cm de grosor.
8 cucharadas de aceite vegetal
Media cebolla mediana, finamente picada
2 tazas de guisantes chinos bien compactos, cortados en rodajas finas a lo largo
1 taza de brotes de soja
4 huevos grandes, batidos
4 tazas de arroz hervido y enfriado, preferiblemente jazmín (a partir de 2 tazas de arroz crudo)
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/3 taza de hojas de albahaca tailandesa troceadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz, huevos, brotes de soja, cebollas verdes, albahaca, guisantes tirabeques, paleta de cerdo, cerdo, salsa hoisin, aceite de sésamo, Miel

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, el vino Shaoxing, la miel, el aceite de sésamo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva media taza de la marinada de soja para el arroz.
Corta la carne de cerdo en tiras de 5 cm de largo y 0,5 cm de grosor, y mézclalas bien con la marinada de soja. Deja reposar sin tapar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que la marinada penetre. Cuela la carne, desecha la marinada y vuelve a colocarla en el bol.

En una sartén grande antiadherente o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto hasta que empiece a humear. Cocina la carne de cerdo, removiendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Pásala a un bol grande.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Cocina la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1/3 de taza del adobo restante y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, de 1 a 2 minutos. Transfiere la cebolla a un tazón grande.
En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. Cocina los guisantes y los brotes de soja, revolviendo con frecuencia, hasta que estén de color verde brillante pero ligeramente dorados en algunas partes, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelos a un tazón grande.
En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agrega los huevos batidos y revuelve enérgicamente durante 10 segundos, no más. Transfiere a un tazón grande y rompe el huevo en trozos de 2 cm.
En la misma sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego alto. Agrega el arroz, extendiéndolo en una capa uniforme y deshaciendo los grumos, y cocina durante 1 minuto. Luego, revuelve enérgicamente, deshaciendo los grumos, hasta que los granos estén secos, sueltos y ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la carne de cerdo, las verduras y el huevo al arroz y revuelve enérgicamente para distribuir los ingredientes uniformemente. Si es necesario, sazona con el adobo de soya restante, agregando una cucharada a la vez y mezclando bien.
Espolvorea el arroz frito con cebolletas y albahaca antes de servir.

Nota

Recomendamos usar filetes de paleta de cerdo porque son más tiernos y jugosos que los filetes de lomo normales, pero si no los encuentra, compre lomo de cerdo.