Salteado de gambas y brócoli agridulce

Votos: 1

Cómo preparar un salteado de camarones y brócoli agridulce.

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 673, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 1255 mg, azúcar 1 GRAMO.

Este salteado se inspiró en el popular plato de los restaurantes chinos de Nueva York, el Pollo General Tso, pero se sustituyó el pollo por camarones y el brócoli por broccolini. Si bien no se suelen añadir hojuelas de pimiento rojo al plato original, esta es una excelente idea para quienes prefieren un sabor más intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Proteína de 1 huevo grande
3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing, mirin o jerez seco.
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de maicena + extra para espolvorear (aproximadamente 3/4 de taza)
450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (no quitarles la cola).
1/3 taza de salsa de chile dulce tailandesa
3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete + extra para freír
2 cabezas de brócoli, limpias
1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 4 cm.
2 dientes de ajo, machacados
0,5-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 tazas de arroz blanco hervido para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, brócoli, mirin (vino de arroz), almidón, cebollas verdes, salsa de chile

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, bate la clara de huevo con 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de maicena. Agrega los camarones y mezcla bien; refrigera hasta el momento de usar. En otro bol, mezcla la salsa de chile, las 2 cucharadas restantes de vino de arroz y salsa de soja, 1 cucharada de maicena y 1 taza de agua; reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el brócoli y cocina, revolviendo, hasta que los ramilletes estén dorados, unos 3 minutos. Añade 1/2 taza de agua y cocina, revolviendo, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, de 1 a 2 minutos; retíralo a un plato.

Reduzca el fuego a medio; añada la cucharada de aceite restante, la cebolla verde, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Añada la mezcla de salsa de chile y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido espese, 1 minuto. Tape y reserve.
En una cacerola profunda, calienta 2,5 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Reboza los camarones, de pocos en pocos, en maicena y fríelos hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retira los camarones y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Vuelva a calentar el wok a fuego medio y recaliente la salsa si es necesario. Añada el brócoli y los camarones y cocine, revolviendo, hasta que se calienten bien (unos 2 minutos). Si la salsa está demasiado espesa, añada hasta media taza de agua. Sirva con arroz.

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