Buñuelos de manzana de Washington

Votos: 2

Tiempo: 12 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

Para preparar estos esponjosos panqueques, lo ideal es usar una sartén danesa para aebleskiver, aunque una waflera también sirve. Esponjosos y dorados, están rellenos de trozos de manzana y espolvoreados con una mezcla de canela y azúcar. Sírvelos con crema batida con miel y puré de manzana casero para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tortitas con relleno de manzana

1,5 tazas de azúcar ultrafina
3 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
1 vaina de vainilla
1,5 tazas de harina
0,5 tazas de maicena
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1,5 tazas de leche agria o kéfir
0,5 tazas de crema espesa
3/4 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 manzana, pelada y cortada en cubos (se recomienda la variedad Honeycrisp).
Aceite vegetal para engrasar la sartén
Equipos especialesSartén para aebleskiver o gofrera

Puré de manzana casero

2 tazas de sidra de manzana natural sin alcohol
1/4 taza de azúcar moreno
1,5 cucharadas de maicena
0,5 cucharaditas de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 manzana, pelada y cortada en cubos (se recomienda la variedad Honeycrisp).

Crema batida con miel

2 tazas de crema espesa
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mascarpone
Mezcla de azúcar y canela para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, almidón, vaina de vainilla, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada, manzanas, Miel, sidra de manzana, huevos, leche agria, kéfir, crema, queso mascarpone

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un recipiente de plástico con tapa, mezcla el azúcar, la canela y la pimienta de Jamaica. Parte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas, incorporándolas a la mezcla de azúcar. Revuelve. Trocea la vaina restante y entiérrala en el azúcar. Cierra el recipiente y agita un par de veces. Deja reposar la mezcla toda la noche para intensificar el sabor a vainilla.
En un tazón mediano, combine la harina, la maicena, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. En una jarra medidora grande, combine el suero de leche, la crema de leche y la mantequilla. Casque los huevos y separe las claras en un tazón mediano; luego, incorpore las yemas a la mezcla de suero de leche. Bata las claras a punto de nieve. Agregue 2 cucharadas de vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Vierta la mezcla de suero de leche sobre los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea, dejando algunos grumos. Incorpore gradualmente las claras batidas con una espátula hasta que estén completamente integradas. Refrigere la masa hasta el momento de usarla.

Salsa para mojar:

En una cacerola, combine la sidra y el azúcar moreno y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la maicena, la canela y la nuez moscada y revuelva. Añada las manzanas cortadas en cubos y cocine hasta que estén blandas.
Crema batida:

En un bol pequeño, bate la nata con una batidora y añade la miel y la nuez moscada. Cuando la nata empiece a espesar, añade el mascarpone y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalienta una sartén para aebleskiver o una waflera, si la vas a usar, a fuego medio. Engrasa los huecos con aceite vegetal y luego agrega 1,5 cucharadas de masa.
Coloca unos cubitos de manzana en cada hueco y vierte la masa sobre ellos. Cuando la masa empiece a burbujear, usa un palillo para girar la bola de masa un cuarto de vuelta. Continúa girando la bola un cuarto de vuelta hasta que la masa esté cocida. Pasa las tortitas a un bol con canela y azúcar y dales la vuelta para que se impregnen bien. Sírvelas con salsa para mojar y decora con nata montada.