Pastel Whoopie Mint Julep

Votos: 4

Cómo preparar un Whoopie Pie de Mint Julep

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18

Valor nutricional por ración:

calorías 233, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 158 mg, azúcar 25 GRAMO.

Estas galletas de tamaño adulto inspiradas en el mint julep se pueden preparar con un día de antelación y refrigerar. Un relleno de queso crema con infusión de bourbon se coloca entre dos suaves bizcochos de menta. Reboza las galletas ya preparadas en azúcar de menta natural, que se puede preparar rápidamente mientras se hornean los bizcochos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal gruesa
1 vaina de vainilla
0,5 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno claro
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de grasa de confitería
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de extracto de menta
3 gotas de colorante alimentario verde en gel
0,5 cucharadas + 2 cucharadas 1/2 de leche
Equipos especiales: 2 mangas pasteleras con boquillas redondas de 1 cm o 2 bolsas con cierre hermético

Relleno

110 g de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de bourbon

Azúcar de menta

1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de hojas de menta fresca bien compactadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, margarina, queso crema, borbón, extracto de menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190 °C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Pasteles:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con el dorso de un cuchillo. Coloca las semillas, el azúcar blanco y moreno, la mantequilla y la manteca vegetal en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición, y bate durante 3 minutos, raspando los lados del bol.

Añade el extracto de menta y el colorante alimentario a la leche, reduce la velocidad de la batidora al mínimo y agrega la leche a la mezcla de azúcar y huevo (es posible que la mezcla se separe, pero es normal). Mezcla hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, incorpora gradualmente la mezcla de harina, sin batir (sin batir a punto de nieve) hasta que la masa esté suave y uniforme.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Transfiera la masa, raspando los bordes con una espátula, a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1,2 cm o a una bolsa de plástico con una esquina cortada de 1,2 cm. Coloque cucharadas de masa sobre las bandejas preparadas, dejando una separación de unos 5 cm entre ellas. Hornee hasta que los bizcochos estén firmes y al presionarlos suavemente recuperen su forma, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego transfiéralos con cuidado con una espátula a una rejilla para que se enfríen por completo.
Relleno:

Bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Incorpora gradualmente el azúcar glas y bate hasta que el relleno esté suave y esponjoso. Agrega el bourbon y bate durante un minuto más (el relleno quedará muy suave).

Azúcar de menta:

Coloca el azúcar granulada y la menta en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la menta esté finamente picada y el azúcar esté verde.
Con una manga pastelera o una cuchara, extienda el relleno sobre la parte plana de la mitad de los bizcochos, dejando un pequeño espacio en el borde. Cubra con otro bizcocho, con la parte plana hacia abajo, para formar sándwiches dulces, y presione suavemente. Reboce los lados expuestos de cada bizcocho en azúcar de menta. Colóquelos en una sola capa y refrigere hasta que el relleno cuaje, aproximadamente 30 minutos. Los bizcochos se pueden preparar el día anterior, colocarlos en una sola capa en un recipiente y cerrarlo herméticamente.