Sopa espesa de pollo con patatas y maíz.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 877 mg, azúcar 5 GRAMO.

Muslos de pollo jugosos se cocinan a fuego lento con maíz y papas de colores, creando una sopa espesa y deliciosa, similar al ajiaco, un plato colombiano popular en los restaurantes de Bogotá. El toque final lo aportan la crema agria y las alcaparras, que realzan al instante el sabor de la sopa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 muslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
4 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
1 manojo de cilantro fresco (picar los tallos en trozos grandes y reservar 1 taza de hojas).
1 manojo de cebolletas, picadas gruesamente, separando la parte blanca de la verde.
1-2 cucharaditas de salsa picante de habanero
3 tomates (aproximadamente 1 1/4 tazas), picados (retirar las semillas y el corazón)
450 g de una mezcla de patatas amarillas y moradas (o rojas), cortar cada tubérculo en 4 trozos y cortarlos en trozos de 2 cm.
1 mazorca de maíz, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
1 o 2 aguacates, cortados en rodajas finas para servir.
0,5 taza de crema agria, para servir
1/4 taza de alcaparras, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en una cacerola de 5 cuartos (5 litros), agrega 1.5 cucharaditas de sal y 8 tazas de agua hasta cubrir las patas. Lleva a ebullición, reduce el fuego y retira la espuma de la superficie del caldo. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, los tallos de cilantro y la parte blanca de las cebolletas. Cocina a fuego lento, tapado parcialmente, hasta que el pollo esté tierno y se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo, de 35 a 40 minutos. Transfiere el pollo a un tazón y déjalo enfriar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa de atún.:

En un procesador de alimentos, combine la cebolla verde, la salsa picante, los tomates, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de hojas de cilantro. Procese hasta obtener una salsa espesa. Reserve. Si lo prefiere, puede picar los ingredientes a mano e incorporarlos a la salsa.

Añade las patatas y 1 1/4 cucharaditas de sal a la sopa. Tapa, deja que vuelva a hervir y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Mientras tanto, deshuesa el pollo y desmenúzalo con las manos o con dos tenedores (desecha los huesos y la piel). Reserva el pollo. Agrega el maíz a la sopa y cocina a fuego lento hasta que el maíz y las papas estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, de 3 a 4 minutos. Vuelve a agregar el pollo a la sopa y deja que hierva a fuego lento. Agrega sal si es necesario.
Sirve la sopa en 6 tazones hondos y acompáñala con rodajas de aguacate, crema agria, alcaparras, salsa de atún y las hojas de cilantro restantes.

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