Sopa de pollo y maíz

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 315, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 967 mg, azúcar 6 GRAMO.

A pesar de su consistencia espesa y su rico sabor, ¡esta sopa huele a verano! Preparada con pechuga de pollo magra y maíz cremoso enlatado, es agradablemente dulce, con fragantes notas de especias y jengibre. Cuando la sopa esté casi lista, agregue lentamente la clara de huevo diluida, que se convertirá rápidamente en fideos en el agua hirviendo. Sirva rociada con salsa de soja y espolvoreada con cebolleta picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 puerro, cortado por la mitad y bien lavado.
1 zanahoria, cortada por la mitad
7 cm de raíz de jengibre fresco
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 pechugas de pollo con hueso y piel
3 latas de 400 g de crema de maíz enlatada
2 cubos de caldo de pollo, desmenuzados
3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas + algunas hojas verdes adicionales para servir
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/4 taza de maicena
1/4 taza de agua fría
2 claras de huevo
1 cucharadita de vinagre de arroz
Salsa de soja para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta 10 tazas de agua en una cacerola grande y llévela a ebullición a fuego alto. Mientras se calienta el caldo, agregue el puerro, la zanahoria y la rodaja de jengibre. Coloque el cilantro y los granos de pimienta en un pequeño trozo de gasa. Átelo con hilo y agréguelo a la cacerola.
Retire la piel de las pechugas de pollo, quite el exceso de grasa y agréguelas a la sartén. Hierva el agua, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté tierno, de 20 a 30 minutos.

Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar. Cuele el caldo y deseche el puerro, la zanahoria, el jengibre y la gasa.
Calienta el caldo a fuego medio. Agrega el maíz cremoso, los cubitos de caldo, el jengibre picado, la cebolla verde y el aceite de sésamo. Mantén la sopa a fuego lento mientras deshuesas el pollo y lo desmenuzas con un tenedor. Si lo prefieres, puedes cortar la carne en rodajas finas.
Sube el fuego y deja que la sopa hierva. En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una consistencia suave. Agrega la mitad de la mezcla de maicena a la sopa, revolviendo. Deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Si no ha espesado, agrega el resto de la mezcla de maicena.
Reduzca el fuego a medio. En otro recipiente pequeño, bata las claras con un poco de agua. Remueva la sopa con movimientos circulares y añada las claras batidas en un chorro constante; se formarán vetas blancas en la superficie.
Agrega el pollo desmenuzado y el vinagre de arroz. Cocina durante 5 minutos para que se caliente bien. Prueba y sirve la sopa rociada con salsa de soja y espolvoreada con el resto de la cebolla verde picada.

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