Risotto con tocino y col rizada

Votos: 1

Cómo preparar risotto de beicon y col rizada

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 461, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 938 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este risotto italiano se prepara de forma más sencilla: no es necesario remojar el arroz en líquido, como en las recetas tradicionales. El resultado es un plato igual de suave y cremoso, con un sabor exquisito. Para prepararlo, elija una olla o sartén apta tanto para la estufa como para el horno. Primero, se sofríen el arroz Arborio y las cebollas en grasa de tocino; luego se vierte el caldo con jugo de limón y el risotto continúa cocinándose, tapado, en el horno. Finalmente, se le añaden hierbas, verduras asadas, pollo cocido, queso y tocino frito. El resultado es un plato sofisticado y fácil de preparar que aprovecha al máximo el pollo y las verduras asadas sobrantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 lonchas de beicon, picadas gruesas
1 cebolla grande, picada
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de arroz arborio
3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado + 1/4 – 0.5 tazas
3 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón grande)
3/4 taza de pollo cocido cortado en cubos
3 hojas medianas de col rizada, limpias y cortadas en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 3 tazas)
1 zanahoria asada, picada
1 chirivía asada, picada
1 chalota asada, picada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tocino, cebollas, arroz Arborio, caldo, zumo de limón, pollo a la parrilla, col rizada, zanahoria, raíz de chirivía, chalotes, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 220 °C.

En una cacerola grande de fondo grueso o una sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade la cebolla, la sal y la pimienta a la sartén. Baja el fuego a medio-bajo y cocina la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos. Añade 3 tazas de caldo y el zumo de limón. Sube el fuego y deja que hierva, removiendo de vez en cuando. Tapa bien y hornea durante 20-25 minutos.

Retire la sartén del horno y colóquela a fuego medio-bajo. Destape y agregue el pollo, la col rizada, las verduras asadas y 1/4 de taza de caldo de pollo. Revuelva hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos, agregando más caldo según sea necesario hasta que el risotto esté cremoso. Incorpore el tocino frito y el queso. Reparta en platos y sirva.

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