Hong Dou Tang: Sopa china de frijoles rojos

Votos: 1

Tiempo: 9 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 265, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 173 mg, azúcar 27 GRAMO.

La sopa dulce de frijoles rojos se sirve comúnmente como postre o aperitivo ligero en celebraciones chinas y durante el Año Nuevo Chino. Su popularidad se debe en parte a que, en la cultura china, los frijoles rojos se consideran fuente de fuerza por su color (el rojo simboliza la fuerza) y su alto contenido en proteínas. Esta sopa también se prepara con perlas de tapioca y suele ser ligera. Sin embargo, esta receta ofrece una versión más espesa. Si lo desea, puede diluirla con un poco de agua y endulzarla aún más si lo desea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas (aproximadamente 280 g) de frijoles adzuki secos, enjuagados
3 trozos pequeños (aproximadamente 3-5 gramos en total) de cáscara de mandarina seca
0,5 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharadas de perlas pequeñas de tapioca blanca
140 g de azúcar en terrones (o 3/4 de taza de azúcar granulada)
1/4 cucharadita de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles rojos, azúcar sin refinar, tapioca, mandarinas

Cocinar el plato según la receta:

Remoje los frijoles en un tazón mediano con suficiente agua fría para cubrirlos por completo (5 cm) durante al menos 8 horas o toda la noche.
Cuando las habas estén casi listas, remoja la cáscara de mandarina seca en un recipiente pequeño con abundante agua tibia hasta que se ablande, aproximadamente 20 minutos. Con una cuchara, raspa la mayor cantidad posible de pulpa blanca y luego pica finamente la ralladura.

Escurre las alubias y pásalas a una cacerola de 5 litros. Añade 1 cucharadita de ralladura de mandarina picada, bicarbonato de sodio y 7 tazas de agua fría. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado parcialmente, removiendo de vez en cuando, hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, remoja las perlas de tapioca en un recipiente pequeño con agua hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Cuando los frijoles estén listos, transfiera media taza a un tazón pequeño. Tritúrelos con un tenedor o un machacador de papas y luego regréselos a la olla. Agregue las perlas de tapioca, el azúcar y la sal.
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bolitas estén completamente translúcidas y blandas, aproximadamente 15 minutos. Sirva caliente.

Nota

Si no encuentras frijoles adzuki, puedes sustituirlos por frijoles rojos pequeños.

La cáscara de mandarina seca aporta un distintivo aroma floral y cítrico a los platos. Generalmente se vende entera en tiendas de alimentación asiáticas. También se puede encontrar en internet, tanto entera como en tiras.

Esta receta utiliza azúcar en terrones, que se suele añadir a las sopas chinas porque es un poco menos dulce que el azúcar granulada. Sin embargo, puedes sustituirla por azúcar granulada normal o incluso azúcar moreno, que le aporta un agradable sabor a caramelo.