Pavo en mantequilla con hierbas
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 596, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 77 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 279 mg, sodio 1222 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 596, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 77 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 279 mg, sodio 1222 mg, azúcar 1 GRAMO.
Mezcla mantequilla con jugo de limón, cebolletas y perejil, y unta la mezcla por todo el pavo, incluso debajo de la piel, antes de asarlo. El pavo debe estar a temperatura ambiente para una cocción uniforme. El resultado será una carne jugosa y tierna con una piel crujiente y sabrosa. Un manjar perfecto para una gran celebración.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pavo que pese entre 4,5 y 5,5 kg.
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 2 limones, cortados en 4 trozos
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1,5 cucharaditas de perejil fresco picado + 3 ramitas
- Una pizca de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Precalienta el horno a 200 °C. Retira las menudencias del pavo y resérvalas para otro uso. Recorta la grasa que haya cerca de la cavidad o el cuello y deséchala. Seca el pavo por dentro y por fuera con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta.
- Coloca la mantequilla, el cebollino, el jugo de limón, la pimienta de cayena, el perejil y media cucharadita de sal y pimienta negra en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Separa con cuidado la piel de la pechuga de pavo y coloca la mitad de la mezcla de mantequilla debajo de la piel, sobre la carne. Unta la mantequilla restante por toda la piel. Rellena la cavidad con las ramitas de perejil y los cuartos de limón. Ata las patas con hilo de cocina. Mete las alas debajo del pavo y colócalo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de una bandeja para asar.
- Asa el pavo hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 25 minutos. Cubre la pechuga ligeramente con papel de aluminio y reduce la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). Continúa asando hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 68 °C (155 °F).
- Retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 30 minutos más. Coloque el pavo en una tabla de cortar y déjelo reposar unos 30 minutos antes de cortarlo. Retire el perejil y los limones de la cavidad antes de cortarlo.
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