coles de Bruselas y rábanos en mantequilla
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Las coles de Bruselas se consideran la variedad de repollo más nutritiva. Son una excelente guarnición para cualquier carne o ave, y sus brillantes cabezas verdes lucen encantadoras en otros platos. Prepare una guarnición deliciosa y saludable combinando coles de Bruselas con rábanos de tamaño similar en mantequilla. Primero, escalde las verduras en agua hirviendo y luego caliéntelas en una sartén con mantequilla y hierbas frescas. Brillantes y coloridas, serán un verdadero atractivo en su mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de coles de Bruselas, cortadas por la mitad (las cabezas grandes se cortan en cuartos).
- 450 g de rábanos, limpios y cortados por la mitad (cortar las cabezas grandes en cuartos)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalota, finamente picada
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
Escaldar las verduras:
Hierva una olla grande con agua salada. Llene un bol grande con agua helada. Cocine las coles de Bruselas hasta que estén de un verde brillante, unos 7 minutos. Transfiéralas con una espumadera al agua helada. Una vez frías, retírelas y séquelas con papel de cocina. Escalde los rábanos de la misma manera hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.- En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de mantequilla. Agrega las chalotas y cocina hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agrega las coles de Bruselas y los rábanos, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina, revolviendo, hasta que se calienten bien, de 3 a 5 minutos. Agrega 1 cucharada de agua y luego incorpora suavemente las 3 cucharadas restantes de mantequilla, una a la vez, batiendo hasta que se derrita. Agrega el estragón y el perejil.
Nota
Escalde las verduras (Paso 1) con un día de antelación; cúbralas y refrigérelas.
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