Pavo en salmuera de té y naranja con mantequilla de jengibre al estilo asiático, horneado al horno.

Votos: 1

Cómo cocinar: Pavo en salmuera de té y naranja con mantequilla de jengibre al estilo asiático al horno.

Tiempo: 12 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 1042, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 106 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 397 mg, sodio 1925 mg, azúcar 27 GRAMO.

Para que tu pavo navideño adquiera el delicioso sabor y aroma de un plato asiático, déjalo en remojo toda la noche en una salmuera de té con naranjas y bourbon. Antes de asarlo, úntalo bien con mantequilla, salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre. Asegúrate de cubrir toda la piel y no olvides frotar debajo, donde se separa de la carne. Así conseguirás un pavo jugoso y tierno con una piel dorada y crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pavo y salmuera

5 naranjas + rodajas para servir (opcional)
2 cucharadas de sal gruesa
1 taza de bourbon
1 taza de azúcar
12 bolsitas de té negro natural
12 granos de pimienta negra
6 dientes de ajo enteros
4 hojas de laurel
1 pavo de 6,5 a 7,5 kg (15-16 libras), abierto en mariposa (no kosher ni marinado).

Mantequilla con jengibre

16 cucharadas (220 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharada de aceite de sésamo asiático
1 cucharada de salsa de soja
4 cebolletas, finamente picadas, más un poco más para servir.
3 dientes de ajo, finamente rallados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, raíz de jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, hoja de laurel, pimienta negra, clavel, Naranjas, borbón, té negro

Cocinar el plato según la receta:

El día anterior, pela las naranjas con un pelador de verduras, cortando la cáscara en tiras anchas y presionando suavemente para evitar la parte blanca. Reserva la cáscara y exprime las naranjas en una cacerola mediana. Agrega la cáscara, la sal, el bourbon, el azúcar, las bolsitas de té, los granos de pimienta, la hoja de laurel, los clavos de olor y 1 litro de agua. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego y deja reposar la salmuera durante 30 minutos.
Vierta la salmuera en un recipiente de plástico o cacerola lo suficientemente grande como para contener el pavo, agregue 5 litros (20 tazas) de agua helada y revuelva. Sumerja el pavo en la salmuera, agregando más agua helada si es necesario. Coloque un plato sobre el pavo para mantenerlo sumergido y refrigérelo durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.

Al día siguiente, escurra la salmuera, enjuague y seque el pavo con papel absorbente. Colóquelo sobre una tabla de cortar grande forrada con toallas de papel y déjelo reposar sobre la encimera hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
aceite de jengibre asiático:

En un bol mediano, mezcla la mantequilla, el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja, las cebolletas y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 190 °C.
Seca bien la piel del pavo y unta la mantequilla de hierbas uniformemente por toda la superficie, introduciéndola debajo de la piel de la pechuga. Coloca el pavo en una bandeja grande para asar, lo más plano posible. Si la bandeja es un poco pequeña, mete las alas detrás del lomo, apoyando las patas en el borde. Coloca una bandeja grande para hornear con borde, forrada con papel de aluminio, en la parte inferior del horno para recoger los jugos.
Asa el pavo hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 74 °C (165 °F), de 1 hora y media a 2 horas. Transfiere el pavo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 30 minutos antes de servir. Decora con rodajas de naranja y cebolletas picadas, si lo deseas.