Coliflor Kung Pao en salsa agridulce

Votos: 1

Cómo preparar coliflor Kung Pao dulce y picante

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 197, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 447 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este plato vegetariano agridulce demuestra una vez más que la coliflor es la reina de las verduras e incluso puede sustituir al pollo. El pollo Kung Pao es originario de la provincia de Sichuan, pero es popular en otras regiones de China y más allá. En esta receta, la coliflor se fríe en lugar del pollo, lo que da como resultado una textura deliciosamente crujiente por fuera y tierna por dentro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de salsa de chile dulce
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
1 jalapeño mediano, cortado en rodajas finas
2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
2 huevos grandes
3/4 taza de maicena
1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 1 kg), dividida en ramilletes (6-7 tazas)
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
1 cucharada de cacahuetes tostados salados, picados gruesamente.
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la salsa de chile dulce, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la parte blanca de la cebolla verde y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que el jalapeño se ablande y las semillas comiencen a tostarse, de 3 a 4 minutos. Agrega el jengibre y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a medio y agrega la mezcla de salsa de chile. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Reserva y mantén caliente.

Vierta 5 cm de aceite en una cacerola grande de fondo grueso y coloque un termómetro para freír. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 180 °C. Coloque una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde.
En un bol mediano, mezcla los huevos, la maicena y 1 cucharada de agua. Agrega la coliflor y revuelve para que se impregne bien. Con una espumadera, introduce un tercio de la coliflor en el aceite y fríe, revolviendo según sea necesario y ajustando el fuego para mantener la temperatura, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 6 minutos. Retira la coliflor con una espumadera y colócala sobre una rejilla. Sazona con sal. Fríe el resto de la coliflor en el aceite, calentándolo a 180 °C (350 °F).
Agrega la coliflor frita, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida a la salsa y mezcla suavemente hasta que esté bien cubierta. Pásala a una fuente para servir y decora con cilantro, cacahuetes y el resto de la cebolla verde.

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