tacos de carne asada

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 332, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 459 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estos tacos de carne asada son perfectos tanto para cocinar en casa como para picnics, sustituyendo las barbacoas tradicionales. Lleva contigo un filete marinado envasado cuando salgas (o ásalo con antelación si vas de picnic sin parrilla y luego córtalo en el momento). Estos tacos son muy jugosos, así que calcula usar dos tortillas por persona para evitar que se rompan. Cebolletas asadas, guacamole y pico de gallo, junto con una salsa hecha con tomates frescos, cebollas y chiles, son el acompañamiento perfecto para la carne asada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de falda de 1 kg (cortado por la mitad si es necesario)
1,5 cucharaditas de semillas de comino
4 chiles serranos, cortados por la mitad (retirar las semillas para reducir el picante), opcional
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para engrasar la parrilla y las cebolletas.
2 cucharadas de azúcar moreno claro
Jugo de 4 limas (aproximadamente 1/3 de taza) + rodajas de lima para servir
2 manojos de cebolletas
24 tortillas de maíz blanco
Guacamole, para servir
Pico de gallo, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, tacos, chile serrano, cebollas verdes, cal, salsa pico de gallo, azúcar moreno, comino

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las semillas de comino y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto. Transfiere a un tazón pequeño. Agrega el chile y el ajo a la sartén. Cocina a fuego medio, volteando ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y deja enfriar.
Añade el chile, el ajo, las semillas de comino tostadas, el aceite vegetal, el azúcar moreno, el zumo de lima, 1,5 cucharadas de sal y un poco de pimienta negra recién molida a una batidora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Transfiera la marinada a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y agregue el bistec. Agite bien para cubrirlo y refrigere de 1 a 4 horas.
Precaliente la parrilla a fuego alto.
Retire los filetes del marinado y sacuda el exceso. Engrase ligeramente la parrilla, coloque el filete y cocine hasta que se dore y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 5 minutos. Dé la vuelta al filete y continúe cocinando hasta que se dore por el otro lado, entre 1 y 3 minutos más, según el grosor. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar durante 10 minutos.
Mientras la carne reposa, unte ligeramente las cebolletas con aceite vegetal y áselas a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que se ablanden y se doren en algunas partes, aproximadamente 2 minutos. Pique las cebolletas en trozos grandes.
Calienta las tortillas en la parrilla. Corta el bistec en rebanadas finas en diagonal, a contrapelo. Apila dos tortillas y cúbrelas con el bistec, cebolla verde frita, guacamole y pico de gallo. Sirve con rodajas de lima.

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