Quiche de jamón con ensalada de verduras y espárragos

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 695, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 291 mg, sodio 824 mg, azúcar 8 GRAMO.

Una quiche con cebolla caramelizada y jamón se corona con una jugosa ensalada de espárragos verdes con menta, perejil y eneldo. Esta receta es perfecta para disfrutar de la frescura de las verduras y hierbas de primavera sin hornearlas con el relleno principal, lo que les restaría vitaminas esenciales y un sabor refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 yema de huevo grande

Relleno

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas Vidalia grandes, cortadas en rodajas finas
350 g de jamón ahumado, cortado en dados
8 huevos grandes
1 litro de nata espesa

Ensalada

900 g de espárragos picados
110 g de parmesano, rallado con un pelador de verduras.
1 taza de perejil fresco picado
0,5 taza de menta fresca picada
0,5 taza de eneldo fresco picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
El jugo de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, cebolla Vidalia, menta, eneldo, huevos, crema, jamón, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla y mézclala con una batidora de mano o con los dedos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. En un bol pequeño, bate la yema de huevo con 3 cucharadas de agua helada. Añádela a la masa y mezcla hasta que esté suave y no pegajosa. Presiona la masa con la mano; si se desmorona, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Forma un disco con la masa y envuélvelo en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 35 cm (14 pulgadas). Coloca con cuidado la masa sobre un rodillo y ponla en un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas). Presiona la masa firmemente contra el fondo y los lados del molde; recorta el exceso. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear resistente y refrigera hasta que el relleno esté listo.

Prepara el relleno:

Coloca la sartén a fuego medio-bajo y rocíala con aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríela a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice, de 40 a 45 minutos. Si es necesario, agrega un par de cucharadas de agua para ablandar la cebolla. Agrega el jamón y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Retira del fuego.
Precalentar el horno a 190°C.
Bate los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos. Incorpora la nata y sazona con sal y pimienta. Coloca las cebollas y el jamón sobre la masa y vierte con cuidado la mezcla de huevo y nata; el relleno debe quedar a unos 1,2 cm del borde de la masa. Cubre ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea hasta que la quiche esté cuajada, pero aún ligeramente temblorosa en el centro, unos 30 minutos más. Pásala a una rejilla y deja enfriar durante 45 minutos.
Mientras tanto, prepara la ensalada.:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Escalda los espárragos hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelos a un recipiente con agua helada para detener la cocción y luego escúrrelos. Córtalos en trozos pequeños y colócalos en un bol; incorpora el queso parmesano y las hierbas. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente.
Retire la quiche del molde, pasando una espátula fina por el borde para despegar la masa. Colóquela en un plato y córtela en porciones. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta. Cubra con la ensalada.