Rollitos de huevo en freidora de aire

Votos: 1

Cómo preparar rollitos de huevo en una freidora de aire

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Valor nutricional por ración:

calorías 260, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 294 mg, azúcar 2 GRAMO.

Los rollitos de huevo hechos en freidora de aire son crujientes, sabrosos y sustanciosos, y requieren mucho menos aceite que la fritura tradicional. El relleno se prepara con repollo rallado, zanahorias y tiras de char siu, como en muchos restaurantes chinos de comida para llevar. Prepara una buena cantidad de rollitos de huevo y congela algunos para tener siempre a mano este popular aperitivo chino-americano. Para recalentarlos, usa la freidora de aire. Disfrútalos calientes, antes de que la crujiente masa se ablande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 repollo blanco de 600 g, finamente rallado (aproximadamente 8 tazas)
4 zanahorias medianas, cortadas en tiras
24 gambas medianas, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad a lo largo.
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados
0,5 cucharaditas de raíz de jengibre triturada
220 gr. char siucortadas en tiras de 1 cm de grosor.
2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez para cocinar
1 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de maicena
16 láminas de masa para rollitos de huevo
Aceite en aerosol para rociar los rollitos de huevo.
Salsa de chile dulce o salsa de pato para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, col blanca, zanahoria, salsa de ostras, almidón, granos de pimienta blanca, cerdo, salsa de chile

Cocinar el plato según la receta:

Llena un wok o una olla con agua y ponla a hervir a fuego alto. Llena un bol grande con agua helada y resérvalo. Añade la col, las zanahorias y 1 cucharada de sal al agua hirviendo y cocina hasta que la col adquiera un color brillante, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula o una espumadera, pasa la col y las zanahorias al agua helada para detener la cocción. Retira la col y las zanahorias, exprime para eliminar la mayor cantidad de agua posible y colócalas en otro bol grande.
Añade los camarones al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén rosados y rizados, aproximadamente 2 minutos. Pásalos a agua con hielo para enfriarlos por completo, luego escúrrelos, sécalos con palmaditas y resérvalos. Escurre el wok y sécalo bien.

Calienta aceite vegetal en un wok o cacerola a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 20 segundos. Agrega el char siu y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté bien caliente y comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega el vino Shaoxing y cocina, raspando los restos dorados del fondo del wok, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Bate la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca hasta que estén suaves. Agrega la col, las zanahorias y 3/4 cucharadita de sal y mezcla para combinar. Escurre las verduras en un colador grande colocado sobre un tazón grande y deja enfriar durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la maicena con 1 cucharada de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Rocía una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol; reserva ambos ingredientes.
Coloca una lámina de masa para rollitos de huevo sobre una superficie de trabajo formando un rombo. Coloca 1/3 de taza del relleno de verduras en la mitad inferior de la lámina y cúbrelo con 3 camarones. Unta los 2 bordes de la masa más alejados de ti con una mezcla de maicena. Toma la esquina más cercana a ti y dóblala sobre el relleno. Dobla las esquinas izquierda y derecha hacia el relleno y enrolla todo firmemente. Transfiere a la bandeja para hornear preparada. Repite con el relleno y la masa restantes, cubriendo los rollitos de huevo terminados y la masa restante con toallas de papel húmedas. En este punto, puedes congelar los rollitos de huevo. Colócalos en una sola capa, separados, en un plato o bandeja para hornear. Una vez congelados, transfiérelos a un recipiente, ciérralo herméticamente y congélalos hasta por 2 meses. Cocina los rollitos de huevo sin descongelar.
Coloca varios rollitos de huevo en una sola capa en la cesta de una freidora de aire de 6 cuartos, dejando un poco de espacio entre ellos, y rocíalos con aceite en aerosol. Hornea a 175 °C (350 °F) hasta que estén dorados y burbujeantes, aproximadamente 10 minutos.
Dale la vuelta a los rollitos de primavera y rocíalos con aceite en aerosol. Fríelos hasta que estén dorados y burbujeantes por todas partes, aproximadamente 8 minutos. Transfiere los rollitos a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde y deja que se enfríen un poco para evitar que se quemen. Sírvelos con salsa de chile dulce o salsa de pato.
Para recalentar los rollitos de huevo fríos, colóquelos en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellos. Rocíelos ligeramente con aceite en aerosol y fríalos a 175 °C (350 °F), dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos.

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