Sopa agridulce de col lombarda

Votos: 8

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Sopa agridulce de col lombarda: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza pequeña de repollo morado, cortada en cuartos, sin tallos y picada muy finamente.
1 cucharada de aceite de oliva
6 lonchas de beicon ahumado, cortadas en trozos o transversalmente en lonchas muy finas.
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
1,5 cucharaditas de semillas de alcaravea o comino
1 finamente picado Manzana Braeburn, Northern Scout u otras variedades firmes y ligeramente ácidas
pimienta negra molida
nuez moscada molida

Ramito de hierbas aromáticas:

5-6 bayas de enebro
3 - 4 cabezas de clavo
2 hojas de laurel frescas
Una tira de cáscara de naranja
1 ramita pequeña de canela
1/4 taza de vinagre de manzana o de vino
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno oscuro
6 tazas de caldo de pollo
Sal
Atender con queso suizo a la parrilla o queso cheddar blanco extra fuerte en pan de centeno o integral.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: col lombarda, cebollas, zanahoria, manzanas, nuez moscada, bayas de enebro, clavel, hoja de laurel, canela, alcaravea, comino, ralladura de naranja, vinagre de vino, azúcar moreno, queso cheddar, pan integral, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva y el tocino. Cocina hasta que esté crujiente. Retira la grasa sobrante y colócala en un plato.
Añade la cebolla, la zanahoria, el comino y la manzana, y remueve durante unos minutos. Luego, agrega la col y, una vez que se haya ablandado, sazona con pimienta negra y nuez moscada.

Cubre la olla sin apretar y deja cocer a fuego lento la col mientras preparas la bolsita. Coloca las bayas de enebro, los clavos de olor, las hojas de laurel, la cáscara de naranja y la canela en una gasa, y ata la bolsita al borde de la olla con hilo de cocina.

Coloca los sobres en la olla y mézclalos con la col. Agrega el vinagre, retira la tapa de la olla, el azúcar moreno, el caldo y el agua. Deja que la sopa hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que la col esté muy tierna y la sopa se haya espesado. Vuelve a incorporar el tocino frito a la olla y sazona con sal al gusto.

Deje enfriar y guarde como guarnición o sírvalo con sándwiches de queso a la plancha.

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