Biryani de verduras

Votos: 5

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Biryani de verduras - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el arroz:

3/4 cucharada de arroz basmati
1 cucharada (15 g) de mantequilla
2 cucharadas de pasas claras
2 cucharadas de almendras blanqueadas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de semillas de comino enteras
1/4 cucharadita de semillas de cilantro enteras
3 vainas de cardamomo enteras
1 rama de canela, partida por la mitad
1,5 tazas de agua
1 cucharadita de sal gruesa

Para las verduras:

1 taza de pequeños ramilletes de coliflor
85 g de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm
3 patatas pequeñas nuevas, peladas y cortadas en cuartos (unos 170 g)
1 zanahoria mediana, cortada en trozos de 2,5 cm
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1/4 de cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente picado
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de pasas claras
2 cucharadas de almendras blanqueadas
1,5 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
5 bayas de cardamomo enteras
1 cucharadita de sal gruesa
2/3 taza de agua
2 cucharadas de hojuelas de coco grandes tostadas
2 cucharadas de almendras tostadas y blanqueadas, en láminas, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz basmati, coliflor, judías verdes, papa, zanahoria, pasa, cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, canela, cebollas, raíz de jengibre, ajo, hojuelas de coco, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Cocina el arrozColoca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.

En una cacerola mediana con tapa hermética, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las pasas, las almendras, la cúrcuma, las semillas de comino, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y la rama de canela, y cocine, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que esté tostado, aproximadamente un minuto más. Agrega agua y sal y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento (tapa bien la olla con un paño de cocina), tapado, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Retira la sartén del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. Remueve con un tenedor.
Prepara las verdurasEn una sartén mediana de lados rectos y tapa hermética, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las pasas, las almendras, las semillas de cilantro, las semillas de comino y el cardamomo, y cocine, revolviendo, hasta que estén tostados y fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la coliflor, las judías verdes, las patatas, las zanahorias y la sal. Suba el fuego, agregue el agua y cocine, tapado, durante 4 minutos. Retire la tapa y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y la mayor parte del agua se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto y medio más.

Agrega el arroz a la mezcla de verduras y revuelve con una espátula de silicona. Sazona con sal al gusto. Reparte la mezcla de arroz y verduras en tazones y espolvorea con coco tostado y almendras. Sirve inmediatamente.