Bacalao empanizado con col rizada estofada
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 381, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 537 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 381, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 537 mg, azúcar 0 GRAMO.
El filete de bacalao se asa al horno, obteniendo un interior tierno y jugoso con una corteza crujiente y dorada. Todo ello sin añadir grasa. Antes de asarlo, unta el pescado con una salsa picante de mayonesa y mostaza, y cúbrelo con una mezcla de pan rallado panko grueso y ligero, y perejil, creando una deliciosa costra. Sírvelo con verduras de invierno salteadas: escarola y col rizada con aroma a limón. Este plato es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una cena deliciosa y saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de bacalao sin piel, de 170 g cada uno (u otro pescado blanco de carne firme)
- 1 cabeza de escarola, picada
- 1 manojo de col rizada, tallos recortados, hojas picadas
- Zumo de medio limón + gajos para servir
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno a 15 cm del elemento calefactor y precaliente el horno en modo grill. Mezcle en un plato. pan rallado panko con 1 cucharada de perejil. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza y la pimienta de cayena. Espolvoree el bacalao con sal por ambos lados; unte la parte superior con la mezcla de mayonesa y luego páselo por la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para que se adhiera.
- Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloque el bacalao con el rebozado hacia arriba. Hornee hasta que el pescado esté bien cocido y el rebozado esté crujiente y dorado, aproximadamente 6 minutos.
- Mientras tanto, calienta una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, luego la cebolla morada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezca, aproximadamente 3 minutos. Agrega la escarola, la col rizada, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el jugo de limón y la cucharada restante de perejil. Sirve el bacalao con las hojas verdes y las rodajas de limón.
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