Hamburguesa Fat Doug

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Quienes creen que una buena hamburguesa es aquella con mucha carne, sin duda quedarán encantados con la apetitosa "Fat Doug", con su enorme hamburguesa y una generosa capa de pastrami ahumado coronada con una loncha de queso suizo fundido. Una ensalada de col con un aderezo picante de Shasha, mayonesa, mostaza, vinagre, salsa Worcestershire y jalapeños complementa a la perfección este festín carnoso. La ensalada en sí puede parecer un poco ácida, pero combinada con la hamburguesa, resulta simplemente perfecta. Realza el sabor de la carne y crea un interesante contraste con el dulce pan brioche.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

220 g de carne picada de solomillo de ternera
220 g de carne picada de pecho de res
220 g de costillas cortas de res deshuesadas picadas,
o simplemente tome 700 gramos de carne molida con un 20-25% de grasa.
250 gr. pastramifinamente rebanado
4 lonchas de queso suizo de grosor medio
1,5 cucharadas (75 g) de mantequilla derretida
4 bollos de brioche o rollitos de huevo, cortados por la mitad a un lado

Cole Slow

Media cabeza de col china, rallada
Medio diente de ajo, machacado
Media cebolla roja pequeña, cortada en finas medias rodajas.
Medio chile jalapeño fresco, finamente picado
3 cucharadas de vinagre de champán
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de azúcar
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de salsa ShaSha (ver receta a continuación)

Salsa ShaSha

12 chiles banana picantes enlatados, sin tallo y picados.
4 dientes de ajo
1 taza de mostaza amarilla
1 taza de vinagre de vino blanco
0,5 tazas de azúcar
2 cucharadas de harina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, queso suizo, bollo brioche, Col china (Napa), pimiento jalapeño, pimiento banana, vinagre de vino, vinagre de champán, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, mayonesa

Cocinar el plato según la receta:

Preparar ensalada de colEn un tazón mediano, combine la col, el ajo, la cebolla, el jalapeño, el vinagre, la mostaza, la mayonesa, el azúcar, la sal, la salsa Worcestershire y la salsa Shasha. Cubra y refrigere durante 1 hora.

Salsa ShaSha

En el vaso de una procesadora de alimentos, triture hasta obtener un puré con la pimienta, el ajo, la mostaza y el vinagre.

Vierta el puré en una cacerola antiadherente, añada el azúcar y llévelo a ebullición a fuego alto. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

En un tazón pequeño o vaso, combine la harina y media taza de agua hasta formar una pasta homogénea. Vierta la mezcla en la salsa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 20 minutos más, hasta que la salsa espese considerablemente. Deje enfriar y vierta en un frasco de vidrio.

La salsa se puede conservar en el frigorífico durante 1 mes..
Preparar algunas hamburguesasPrecalienta una parrilla de carbón o de gas. Mezcla los tres tipos de carne molida sobre la superficie de trabajo y forma cuatro hamburguesas iguales. Sazona generosamente con sal y pimienta.

Fríe las hamburguesas a fuego alto durante 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén poco hechas.

Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca cuatro porciones de pastrami. Después de dos minutos, cubre cada porción con una loncha de queso suizo y cocina hasta que el queso se derrita.

Vierta mantequilla en una sartén y fría los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, durante unos 2 minutos.
Coloca una cucharada generosa de ensalada de col en la mitad inferior de cada panecillo. Cubre con una hamburguesa, luego con una buena cantidad de pastrami y queso. Tapa con la mitad superior del panecillo y sirve inmediatamente.