Sopa fría de aperitivo "Gazpacho" con cilantro

Votos: 1

Cómo preparar una sopa fría de gazpacho con cilantro

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una sopa rápida, refrescante y nutritiva: justo lo que te apetece en el calor del verano. Ni siquiera necesitas encender la cocina para preparar gazpacho español. Todos sus ingredientes —tomates, pepinos, cubos de pan (para espesar) y ajo— se mezclan en una licuadora con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez aromático, y la sopa está lista. Déjala reposar en el refrigerador durante una hora para que se enfríe bien y los sabores se integren. Para que la sopa sea aún más apetitosa al servirla, prepara los acompañamientos. Estos incluyen aceite de oliva aromático batido con cilantro y una mezcla de pepinos y chiles picados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gazpacho

1,3 kg de tomates, picados gruesamente.
Medio pepino grande, pelado y picado grueso.
2 tazas de pan italiano o francés del día anterior, cortado en cubos y sin corteza (aproximadamente 1/3 de la barra).
2 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre de jerez
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar

Ingredientes adicionales

1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 1 taza de hojas)
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 limón, cortado por la mitad
Una pizca de azúcar
Medio pepino grande, pelado y picado finamente.
1 chile rojo tailandés pequeño, finamente picado (retire las semillas para reducir el picante).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates, Ají picante, pepinos, vinagre de jerez, pan ciabatta, zumo de limón, sopa de tomate, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Hacer gazpachoEn un bol grande, mezcla los tomates, el pepino, el pan, el ajo y el vinagre. Vierte la mezcla en una licuadora por tandas y licúa hasta obtener una consistencia suave, aproximadamente 3 minutos. Con la licuadora en marcha, agrega gradualmente el aceite de oliva y licúa hasta que se integre por completo. Añade el azúcar, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, y licúa de nuevo.
Transfiera la mezcla a un recipiente grande, cúbrala con papel film y refrigérela durante aproximadamente 1 hora.

Prepara los ingredientes para la cobertura.Lava la licuadora, agrega el cilantro, el aceite de oliva, 1/4 de taza de agua, el jugo de medio limón y el azúcar, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto.
En un bol, mezcla el pepino, el chile y el jugo de la otra mitad del limón; sazona con sal al gusto y revuelve. Sirve la sopa en tazones. Rocía cada porción con aceite de cilantro y decora con la guarnición de pepino.

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