Cazuela de pan rústico con queso de cabra, col rizada y tocino.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El relleno de pan, también conocido como pan relleno en Estados Unidos, es una guarnición tradicional que se sirve con pavo o pollo durante las fiestas. El relleno de pan se puede hornear dentro del ave o en una cazuela y servir en un plato junto a la carne en rodajas. La base de este relleno son cubos de pan. Debe ser un pan bien humedecido, como el rústico. Los cubos de pan se mezclan con verduras salteadas, junto con todo su jugo. Se añade caldo, huevo, especias y otros ingredientes sabrosos. El tocino frito y el queso de cabra combinan a la perfección con el relleno de pan. Combine todos los ingredientes, hornee en una cazuela y sirva con el pollo.

Además, en la foto: Pasteles de pavo de Acción de Gracias

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 barra de pan rústico del día anterior, cortada en cubos de 2,5 cm.
450 g de col rizada toscana, tallos recortados, hojas troceadas o picadas gruesas.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
5 cucharadas de aceite de colza
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 huevos grandes
4-7 tazas de caldo de pollo
220 g de queso de cabra, cortado en trozos pequeños
0,5 tazas de hojas de perejil, picadas gruesas.
3 cucharadas de salvia fresca finamente picada
Aproximadamente 1 cucharada de miel (opcional)
450 g de tocino curado en seco, ahumado dos veces con virutas de roble.
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados pequeños.
2 tallos medianos de apio, picados finamente
1 cebolla española mediana, picada finamente
3 dientes de ajo, finamente picados

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar una fuente grande para hornear con mantequilla.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los cubos de pan y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y colócalos en una bandeja para hornear. Calienta otras 2 cucharadas de aceite y fríe el pan restante de la misma manera.

Coloca la sartén a fuego medio. Añade la cucharada de aceite restante y el tocino cortado en tiras pequeñas; cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Añade la mantequilla a la sartén con la grasa de tocino derretida. Una vez derretida, agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añade el ajo y la pimienta y cocina durante 30 segundos. Agrega la col y cocina hasta que se marchite, unos 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Coloca los cubos de pan en un bol grande con la mezcla de verduras fría. En otro bol, bate los huevos hasta que estén suaves y viértelos sobre el pan. Agrega el caldo hasta que la mezcla esté muy húmeda. Sazona con sal y pimienta e incorpora el queso de cabra, el perejil, la salvia y el tocino frito. Vierte la mezcla en la sartén preparada y agrega la miel, si la deseas.
Hornear hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

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