Frittata de batata, col rizada y tocino

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 321, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 286 mg, sodio 408 mg, azúcar 1 GRAMO.

Esta tortilla esponjosa, sustanciosa y nutritiva es perfecta para el brunch, la merienda o la cena. Los trocitos salados de tocino frito combinan a la perfección con la dulzura del boniato, la col rizada aporta fibra y una generosa porción de queso cheddar le da una textura masticable y un sabor delicioso. Esta tortilla está riquísima tanto caliente como fría.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1,2 cm (aproximadamente 1 taza colmada)
8 huevos grandes
Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
1 batata pequeña, cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 1 1/2 tazas)
3 tazas de col rizada picada gruesa
1 taza de queso cheddar blanco rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Coloca el tocino en una sartén antiadherente de 25 cm y cocínalo a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Casca los huevos en un tazón grande, agrega 1/4 de taza de agua y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Reserva.

Escurre la mayor parte de la grasa que se haya derretido en la sartén, reservando solo 2 cucharadas. Si no hay suficiente grasa, agrégala a 2 cucharadas de aceite de oliva. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y agrega las batatas, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, de 7 a 10 minutos. Agrega la col, una pizca de sal y pimienta, y cocina, revolviendo, hasta que la col se ablande, aproximadamente 4 minutos.
Vuelve a poner el tocino en la sartén. Baja el fuego a medio-bajo y añade la mezcla de huevo y la mitad del queso cheddar. Con una espátula de goma, incorpora suavemente los huevos. Cuando los bordes empiecen a cuajarse, espolvorea con el resto del queso cheddar y vuelve a meter la sartén en el horno. Hornea hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente inflada, de 5 a 7 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Corta la frittata en porciones y sirve.

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