Excelente pasta con col rizada
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
La col rizada le da un toque único a esta pasta, aportando una textura y un sabor deliciosos. Para prepararla, primero cocina a fuego lento una salsa de tomates enlatados en su propio jugo con especias, luego incorpora la col rizada picada, los rigatoni cocidos y trozos de pollo a la parrilla. La pasta con col rizada es increíblemente fácil de hacer, e incluso puedes aprovechar el pollo que sobró de la cena de anoche, creando un plato completamente nuevo y delicioso que encantará a todos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pimientos rojos
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 2 chalotas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo + extra para servir
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 lata (800 g) de tomates horneados enlatados, cortados en cubos
- 1 lata (400 g) de tomates horneados enlatados, cortados en cubos
- 2 manojos grandes de col rizada (1-1,3 kg)
- 4 tazas, rallado pollo a la parrilla (sin piel)
- 1 taza de caldo de pollo (opcional)
- 450 g de pasta rigatoni
- 1 taza de queso parmesano rallado (unos 60 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Asa los pimientos morrones a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 3-4 minutos por cada lado (o ásalos en el horno, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos). Colócalos en un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar al vapor durante unos 10 minutos. Una vez fríos, retíralos del bol y desecha la piel quemada, los tallos y las semillas. Córtalos en trozos y resérvalos hasta el momento de usarlos.
- Coloca una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, luego las chalotas y el ajo. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el ajo esté fragante y las chalotas transparentes, de 3 a 4 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y el vino y cocina hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Agrega las dos latas de tomates y los pimientos rojos asados. Revuelve bien y deja que hierva, luego reduce el fuego a fuego lento.
- Mientras tanto, prepara la col cortando los tallos y troceando las hojas. Incorpora la col a la salsa de tomate junto con el pollo y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la col se ablande, unos 5 minutos. Si la salsa parece seca, añade caldo de pollo de media taza en media taza. Continúa cocinando, tapado, hasta que la col esté tierna, los sabores se hayan integrado y la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, llena una olla grande con agua, añade sal y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete durante 8-10 minutos. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción, escurre el resto y añade la pasta a la olla con la salsa preparada. Rocía con aceite de oliva. Cocina a fuego lento, revolviendo para que se impregne bien, durante 2-3 minutos. (Esto terminará de cocinar la pasta en la salsa). Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada. Sirve la pasta en platos hondos, espolvoreada con queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva.
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