Pasta con maíz y col rizada

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta pasta rebosa de los frutos del verano: abundantes setas aromáticas, col rizada jugosa y maíz. Para un sabor más complejo, utiliza diferentes tipos de setas, como shiitake y champiñones. Cada seta se saltea por separado y luego se combina en una sartén con la pasta cocida de cocción media; las campanelle o los fusilli son ideales. Para que la pasta adquiera un delicioso sabor a maíz durante la cocción, añade las mazorcas al agua de la pasta después de desgranarlas. Esta pasta de setas y verduras es rica en fibra, por lo que es perfecta para vegetarianos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 mazorcas de maíz
450 g de pasta campanelle o fusilli
5 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de diferentes tipos de setas (como shiitake y champiñones), limpias y cortadas en láminas finas.
3 dientes de ajo picados
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 manojos de col rizada toscana, tallos recortados, hojas cortadas en tiras.
2 manojos de cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), picadas
60 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta fusilli en espiral, pasta campanella, setas shiitake, champiñones, col rizada, maíz, hojuelas de pimiento rojo, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Desgrana las mazorcas y colócalas en un bol. Raspa las mazorcas con el lado romo de un cuchillo sobre el bol para extraer la savia. Pon las mazorcas en una cacerola grande y cúbrelas con agua; sazona con sal. Tapa y deja que hierva. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua y escurre el resto. Desecha las mazorcas.
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola o olla de fondo grueso a fuego alto. Agrega la mitad de los champiñones en una sola capa y cocínalos, sin remover, hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos. Sazona con sal, revuelve y continúa cocinando hasta que estén tiernos, unos 5 minutos más; pásalos a un tazón grande. Agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la cacerola y cocina los champiñones restantes. Pásalos a un tazón.

Añade la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento a la sartén; cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, de 1 a 2 minutos. Agrega la col y sazona con sal. Tapa y cocina hasta que la col se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega los granos de maíz, los champiñones, las cebolletas y la mantequilla. Cocina, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la pasta y media taza del agua de cocción, revolviendo hasta que se caliente bien (1 o 2 minutos más). Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Categorías: