Puré de patatas con nabo sueco y limón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta receta te ayudará a preparar un puré de papas saludable, delicioso y con una presentación impecable, perfecto para la mesa navideña y como guarnición para cualquier plato de carne o pescado. Para prepararlo, combina partes iguales de papas y nabos, hiérvelos y machácalos, añadiendo crema y mantequilla. Para un puré más esponjoso y suave, usa un colador o un pasapurés en lugar de un machacador de papas. Por separado, fríe pan rallado con hierbas y ralladura de limón y espolvoréalo sobre el puré antes de servir. Adquirirá una textura crujiente y un ligero sabor cítrico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de nabo sueco (rutabaga amarilla), pelado y cortado en trozos de 5 cm.
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en 4 trozos
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1,5 tazas de crema ligera, tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de ralladura de limón
- 8 cebolletas picadas, más tallos enteros adicionales para servir.
- 1/3 taza de perejil finamente picado
- 1,5 tazas de pan rallado fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el nabo sueco y las patatas en una cacerola grande, cúbrelos con agua fría con sal y llévalos a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Escurre el agua y coloca la sartén con las verduras a fuego lento. Incorpora 8 cucharadas de mantequilla. Tritura las verduras con un machacador de patatas, pásalas por un colador o vuelve a pasarlas por el machacador hasta obtener una pasta suave. Añade la nata caliente y 2 cucharaditas de sal. Mantén la pasta caliente mientras preparas el pan rallado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita las 4 cucharadas restantes (60 g) de mantequilla con el aceite de oliva. Agregue la ralladura de limón y las cebolletas. Añada ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Agregue el perejil y el pan rallado y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que se dore uniformemente, durante otros 3 o 4 minutos (si el pan rallado se quema demasiado rápido, reduzca el fuego).
- Para servir, transfiera el puré a una fuente grande y poco profunda y espolvoree con pan rallado. Decore con cebolletas picadas (para hacer rizos de cebolleta, córtelas en rodajas finas y colóquelas en agua con hielo).
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