Baingan Bharta, Baingan Bharta, caviar de berenjena asada
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 293, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 293, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Una versión única de los aperitivos de caviar de berenjena, que tienen sabores distintivos en diferentes cocinas del mundo. El Baigan Bharta indio presume del aroma característico de los platos del sudeste asiático. Si bien la berenjena horneada preparada según esta receta no rebosa de un caleidoscopio de especias indias, la cúrcuma, el comino, el ajo y el cilantro le aportan un sutil aroma oriental. Combine la berenjena picada con cebolla frita, especias y hierbas, y aderece con yogur griego. La ensalada es ligera, delicada y tiene un sabor cremoso y especiado. Se sirve mejor con pan plano o lavash como aperitivo, pero también puede acompañar carnes a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 grandes berenjena
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete líquido, más un poco extra para la berenjena.
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 chile serrano pequeño, sin semillas y finamente picado.
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos, finamente picado, más hojas adicionales para decorar.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de comino molido, más un poco más para espolvorear.
- 2 tazas de yogur griego, batido hasta obtener una consistencia suave.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 260°C.
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Haz tres cortes uniformemente espaciados de un extremo al otro en cada berenjena. Unta ligeramente las berenjenas con aceite de cacahuete, colócalas en la bandeja y hornéalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos, girando la bandeja una vez para dar la vuelta a las berenjenas. Retíralas del horno y déjalas enfriar. - Pele las berenjenas ya frías. Pique la pulpa hasta que quede relativamente suave, pero no pastosa.
- Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Agrega la pulpa de berenjena, el ajo, la pimienta y el cilantro. Cocina durante 2 minutos. Si la mezcla empieza a quemarse, añade un poco de agua. Agrega la cúrcuma, el comino y 2 cucharaditas de sal. Remueve y cocina durante 5 minutos más.
- Apaga el fuego. Agrega el yogur a la mezcla y revuelve. Prueba y rectifica de sal, decora con hojas de cilantro y espolvorea con comino molido. Sirve la ensalada tibia o ligeramente fría.
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