Coliflor al horno con ajo

Votos: 9

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una coliflor entera, horneada hasta que esté dorada, lucirá muy elegante y festiva. Para evitar que se seque, hiérvala previamente en agua con especias, úntela con aceite de oliva, ajo y tomillo, y hornéela. Rocíela con aceite de hierbas y espolvoréela con hierbas aromáticas; al servirla, córtela en gajos como si fuera una tarta. Es una excelente guarnición ligera para cualquier plato de carne, ave o pescado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza grande de coliflor (1-1,3 kg)
6 ramitas de tomillo
6 dientes de ajo (3 machacados, 3 en rodajas finas)
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
2 tallos de apio, picados gruesamente
1 chalota, picada gruesamente
Ralladura de 1 limón (en tiras anchas)
1 taza de vino blanco seco
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coliflor, apio, chalotes, vino blanco, pimienta negra, hoja de laurel, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Recorta la coliflor: corta el tallo al ras de la base. Haz unos cortes en el centro, que se convertirá en tallos gruesos (deja los ramilletes intactos). Coloca 3 ramitas de tomillo, ajo picado, una hoja de laurel, semillas de cilantro y granos de pimienta en un trozo de gasa y átalo formando una bolsita.

En una cacerola grande, combine 12 tazas de agua, apio, chalotas, ralladura de limón, vino, azúcar, 1/3 de taza de sal y una bolsita de gasa. Lleve a ebullición, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Con cuidado, introduzca la col, con el tallo hacia abajo, en el agua y cocine hasta que esté tierna, ofreciendo una ligera resistencia al pincharla con un cuchillo, aproximadamente 15 minutos. No importa si la parte superior de la col flota durante la cocción.
Transfiere la coliflor a una bandeja para hornear.

Nota

Siempre hierva la coliflor antes de asarla, de lo contrario se secará en el horno antes de ablandarse.
Mientras tanto, prepara la mantequilla de ajo. En una cacerola pequeña, combina las 3 ramitas de tomillo restantes, el ajo picado, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Retira el tomillo. Unta la coliflor con la mitad de la mantequilla, reservando el ajo picado.
Asa la coliflor durante 30 a 40 minutos, pincelándola con el aceite de ajo restante a mitad de la cocción, hasta que esté dorada y tierna; reserva 1 cucharadita del aceite de ajo y el ajo picado.
Con una espátula, coloque la coliflor sobre una tabla de cortar o una fuente. Añada el perejil al aceite de ajo reservado y rocíelo sobre la coliflor. Corte la cabeza en gajos.