Brochetas de carne con albóndigas y berenjenas

Votos: 1

Cómo preparar brochetas de albóndigas y berenjenas

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 albóndigas

Estos kebabs tan originales se inspiran en el plato tradicional italiano, la berenjena a la parmesana. Todos los ingredientes se ensartan en brochetas, pero el sabor resultante es igual de delicioso e intenso. Los kebabs consisten en albóndigas cubiertas de mozzarella, rodajas de berenjena y ramilletes de brócoli, alternados con otros ingredientes. Su sabor único proviene de la mezcla de carne picada de res y salchicha italiana cruda picante, junto con queso parmesano y mozzarella rallados. Sirva los kebabs a la parrilla en panecillos cortados horizontalmente, bañados en salsa marinara italiana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

0,5 kg de carne picada
220 g crudo salchichas italianas picantes, quitar las cáscaras
0,5 cucharadas de mozzarella rallada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza pan rallado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
2 dientes de ajo rallados
1/4 taza de leche
1 huevo grande

salsa marinara

2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
0,5 cucharaditas de orégano seco
1 lata (800 g) de tomates enteros San Marzano en conserva, triturados a mano.

Kebabs

2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
3 tazas de floretes de brócoli
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
220 g de mozzarella, cortada en lonchas finas y luego en cuadrados de 2,5 cm.
Panecillos italianos tostados, parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, kupaty (salchichas fritas), berenjenas, brócoli y col, queso mozzarella, queso parmesano, huevos, leche, salsa marinara, tomates San Marzano, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa marinaraCalienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Incorpora el orégano, luego agrega los tomates, ½ cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 12 a 15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y reserva hasta el momento de servir. Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano.
Mientras tanto, prepara las albóndigas.En un bol grande, combine la carne molida, la salchicha, la mozzarella rallada, el parmesano, el pan rallado, el perejil, el ajo rallado, la leche, el huevo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra; mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea. Forme albóndigas de 4 cm de diámetro (unas 24).

Precalienta la parrilla a fuego medio. En un tazón grande, mezcla la berenjena, el brócoli, el aceite de oliva, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Ensarta las albóndigas, la berenjena y el brócoli en ocho brochetas de 30 cm.

Nota

Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos antes para evitar que se quemen..
Prepara kebabsUnte la parrilla con aceite de oliva. Ase las brochetas, tapadas y dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tengan marcas crujientes y las verduras estén crujientes por los bordes, aproximadamente 15 minutos; cubra cada albóndiga con una rebanada de mozzarella aproximadamente un minuto antes de que estén listas. Transfiéralas a una fuente. Recaliente la salsa marinara si es necesario. Sirva las brochetas sobre el pan tostado. bollos con salsa marinara, parmesano y pimiento rojo.