Brochetas de tofu y verduras a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 681, grasa total 55 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 934 mg, azúcar 10 GRAMO.

Las brochetas de tofu y verduras son un plato rápido y delicioso para la parrilla en verano. Elaboradas con una variedad de verduras de temporada (calabacín, calabaza, pimientos, cebolla morada) y una sabrosa marinada de hierbas que también sirve como aderezo, estas brochetas vegetarianas están llenas de sabor. Sírvelas con pan plano caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 bloque (400 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina.
1 calabacín mediano (unos 200 g), cortado en 12 rodajas de 1 cm de grosor.
1 calabacín amarillo mediano (unos 200 g), cortado en 12 rodajas de 1 cm de grosor.
1 cebolla roja mediana, cortada en 12 trozos de 4 cm.
1 pimiento rojo, cortado en 12 trozos de 4 cm.
2/3 taza de perejil italiano picado
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de chalotas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo machacado
2 cucharaditas de miel
6 cucharadas de vinagre de vino tinto
2/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la parrilla.
0,5 tazas de piñones tostados (unos 60 g)
Pan plano caliente (naan o pita), para servir.
Equipos especiales: 4 brochetas de madera o metal, de 30 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tofu, calabacín, calabacín amarillo, vinagre de vino, Miel, pimiento dulce, piñones, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos.
Corta el tofu en 12 trozos iguales, haciendo 2 cortes en el lado corto y 3 en el lado largo; cada trozo será un rectángulo de 3 x 5 cm. Coloca los trozos de tofu sobre un plato forrado con papel de cocina, cúbrelos con otro trozo de papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua.

Ensarta un trozo de tofu verticalmente en una brocheta, luego alterna calabacín, calabaza, cebolla morada y pimiento. Repite dos veces más, terminando con el pimiento. Debe haber tres trozos de cada ingrediente en cada brocheta. Junta las brochetas restantes y colócalas en una bandeja para hornear con borde o en una fuente grande.
Para preparar la marinada y la salsa, combine el perejil, el orégano, la chalota, el ajo, la miel, el vinagre, el aceite, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón mediano. Vierta 2/3 de taza de la marinada en un tazón pequeño y agregue los piñones; reserve para servir.
Unta las brochetas con el adobo restante, cubriendo las verduras y el tofu por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas de la parrilla con aceite de oliva y cocina los kebabs, tapados, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el tofu tenga marcas de la parrilla y las verduras estén bien cocidas y ligeramente doradas por los bordes, de 16 a 20 minutos.
Coloca las brochetas en una fuente y rocíalas con la salsa de piñones y hierbas. Sírvelas con pan plano caliente.

Categorías: