Chuletas de pavo de Oriente Medio
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 1192 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 500, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 1192 mg, azúcar 9 GRAMO.
La mezcla de especias norteafricanas ras el hanout, incorporada a la carne molida de pavo, le confiere a estas chuletas un exquisito sabor oriental, mientras que la generosa cantidad de espinacas les aporta un aporte extra de fibra. Las chuletas se asan a la parrilla y se sirven con pan de pita y una guarnición de zanahorias, también al estilo de Oriente Medio, con cilantro y zumo de naranja. El yogur natural sin azúcar funciona muy bien como sustituto de la salsa. Su sabor delicado y refrescante combina a la perfección con la carne y las verduras especiadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Chuletas y guarnición
- 0,6 kg de pavo molido
- 3 panes pita de 15 cm de diámetro, cortados en 4 trozos.
- 1/4 de cebolla roja, picada
- 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 2 cucharaditas de ras el hanout marroquí
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 450 g de zanahorias, cortadas en rodajas finas en diagonal
- 1/3 taza de cilantro fresco picado, más un poco extra para servir.
- Jugo de media naranja
- 1/4 taza de yogur natural de leche entera, mezclar
Ras el hanout, especia marroquí
- 1 rama de canela
- 2 trozos de galanga
- 1 cucharada de jengibre molido
- 8 bayas de pimienta de Jamaica
- 8 semillas de cardamomo blancas o verdes
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de lavanda
- 2 trozos pequeños de raíz de lirio
- 5 capullos de rosa secos
- 4 dientes de ajo enteros
- 6 frutas de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- Una pizca de gas pimienta
- Triturar todos los ingredientes
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno en modo asar. Tritura 2 panes de pita en un procesador de alimentos hasta que queden desmenuzados. Agrega la cebolla morada y procesa hasta que esté finamente picada. Agrega la carne molida de pavo, las espinacas, el ras el hanout, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida; mezcla bien. Forma 12 hamburguesas ovaladas de 10 cm de largo y 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Unta las hamburguesas con 1 cucharada de aceite de oliva; espolvorea con sal y pimienta negra. Asa a la parrilla hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 6 minutos.
- Mientras tanto, triture las semillas de cilantro con el lado plano de un cuchillo. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto; añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue las zanahorias y el cilantro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, de 7 a 9 minutos. Retire del fuego, incorpore el cilantro y el jugo de naranja, y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las hamburguesas de pavo, las zanahorias y las rebanadas de pan de pita restantes en los platos. Cubre las hamburguesas con yogur y espolvorea con cilantro picado.Nota
El yogur natural normal es ideal para preparar una salsa. Solo tienes que removerlo para que quede más líquido. Además, el yogur está repleto de bacterias beneficiosas que mejoran la digestión.
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