Bol de arroz, coliflor y pollo tandoori
Votos: 5
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El famoso pollo tandoori indio se sirve en un generoso tazón con arroz y coliflor jugosa. No necesitas un horno tandoori especial para preparar este plato; un horno precalentado a la parrilla funciona perfectamente. La clave está en marinar el pollo en una salsa de yogur con especias indias para lograr el sabor del pollo tandoori tradicional, y marinar la coliflor en el mismo yogur antes de asarla. Sirve el arroz basmati al curry al vapor en tazones hondos, cubierto con el pollo, la coliflor y la refrescante salsa de pepino y yogur.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 350 g en total)
- 4 tazas de floretes pequeños de coliflor (unos 220 g)
- 2 tazas de arroz basmati u otro arroz de grano largo.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 pepino, sin semillas y cortado en cubos
- Rodajas de limón para servir
- 2 tazas de yogur natural (no bajo en grasa)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
- 1,5 cucharaditas de ajo finamente rallado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 4 tiras anchas de cáscara de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las pechugas de pollo entre dos trozos de film transparente y aplánalas hasta que tengan un grosor de poco menos de 1,2 cm. En un bol mediano, mezcla 1 taza de yogur, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 cucharadita de ajo rallado y 2 cucharaditas de sal. Vierte la mitad de la marinada de yogur en otro bol mediano.
- Haz cinco cortes diagonales poco profundos a ambos lados de cada pechuga de pollo y colócalas en un recipiente. Coloca los ramilletes de coliflor en otro recipiente. Remueve para que se impregnen bien y deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el arroz, la cucharadita restante de curry en polvo, 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de ajo y revuelva hasta que esté fragante y el arroz comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y revuelva durante unos 30 segundos. Agregue 2 3/4 tazas de agua, las tiras de ralladura de limón y 1 cucharada de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Revuelva el arroz rápidamente para raspar cualquier trozo dorado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, 20 minutos. Retire del fuego, luego esponje el arroz con un tenedor y vuelva a tapar durante 5 minutos. Luego retire la ralladura de limón.
- En un tazón mediano, combine 1 cucharada de cilantro, pepinos, la taza de yogur restante, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de sal.
- Precalienta el horno a la función de asar, colocando la rejilla a 10 cm del elemento calefactor. Cubre dos bandejas pequeñas para hornear con papel de aluminio. Coloca el pollo en una bandeja y la coliflor en la otra. Asa hasta que el pollo esté dorado y firme, y la coliflor esté ligeramente tostada y tierna, de 10 a 12 minutos, volteando el pollo y removiendo la coliflor a la mitad del tiempo. Corta las pechugas de pollo en rodajas y sazona ligeramente con sal.
- Reparte el arroz en cuatro platos. Cubre con pollo, coliflor, salsa de pepino y yogur, rodajas de limón y una pizca del cilantro restante.
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