Puré de patatas frito con chorizo y huevos fritos

Votos: 1

Cómo preparar puré de patatas asadas con chorizo y huevos revueltos

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 690, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 242 mg, sodio 1115 mg, azúcar 3 GRAMO.

Hierve papas pequeñas, machácalas con su piel y fríelas hasta que queden crujientes. Sírvelas con salchicha frita, un huevo frito y verduras asadas para un desayuno delicioso y sustancioso, rico en proteínas, vitaminas y fibra.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
700 g de patatas rojas pequeñas
220 g de pimientos shishito, cortados por la mitad a lo largo y sin tallos.
220 g de espárragos finos, recortar los extremos duros y cortar los tallos en trozos de 4 cm.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado + extra para servir
2-3 chorizos crudos (unos 250 g en total), sin tripa.
4 huevos grandes
0,5 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior y en el centro; precalienta el horno a la función de asar. En un tazón pequeño, bate el vinagre y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. Agrega la cebolla morada y reserva.
Coloca las patatas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm (1 pulgada); sazona con sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloca los pimientos shishito y los espárragos en una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta negra.
Escurre las patatas y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y pimentón; sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las patatas en una segunda bandeja para hornear y aplánalas con la base de un vaso. Asa las patatas en la rejilla superior del horno con la función de gratinar, y los pimientos shishito y los espárragos en la rejilla central, hasta que las patatas estén doradas y las verduras tiernas, unos 10 minutos.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente a fuego medio, cocina el chorizo en la cucharada de aceite de oliva restante hasta que se dore, unos 5 minutos. Pásalo a un plato. Agrega 4 huevos a la sartén y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, de 3 a 4 minutos; sazona con sal y pimienta. Reparte las papas, los pimientos shishito y los espárragos en los platos. Cubre con el chorizo, la cebolla roja escurrida y los huevos revueltos. Espolvorea con perejil y pimentón.

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