Tacos rellenos de repollo y bacalao rebozado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta receta presenta tacos tradicionales Tex-Mex con pescado rebozado en tempura, que se integra a la perfección con los demás ingredientes para crear un plato jugoso, lleno de sabores y texturas vibrantes. Antes de freír, los trozos de pescado blanco se marinan durante unos minutos en jugo de lima, tequila y especias. Luego se rebozan en tempura, se cubren con panko (pan rallado japonés) y se cocinan en abundante aceite hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sirva el pescado en tempura sobre tortillas con repollo fresco, salsa pico de gallo y alioli de tequila y lima. Prepare la salsa y el alioli con anticipación para que se marinen. Acompañe con una cerveza ligera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Taco
- 340 g de filete de bacalao u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 2 cm.
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de tequila
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 16 tortillas de maíz de 20 cm de diámetro.
- 110 gramos de harina para tempura
- 220 g de masa para tempura, preparada con agua fría
- 170 gr. pan rallado panko
- 1 taza de repollo blanco rallado
- 0,5 taza de repollo morado rallado
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 1/4 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
Pico de Gallo
- 4 tomates pera, cortados en dados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- Media cebolla roja picada
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- Jugo de 1 lima
Alioli de tequila y lima
- 3 cucharadas de tequila
- Jugo de 1 lima
- 220 g de crema agria
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de ajo machacado
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine el jugo de lima, el tequila, el comino, la sal y la pimienta negra; mezcle bien. Agregue el pescado y revuelva para cubrirlo. Marine durante 10 minutos.
- Calienta las tortillas en la parrilla o en una sartén. Cúbrelas con un paño para mantenerlas calientes.
- En un caldero mediano, calienta el aceite de canola a 175 °C.
- Retire el pescado del marinado, sacuda el exceso, enharine los trozos y sumérjalos en la masa fría para tempura. Reboce el pescado en pan rallado panko, presionándolo sobre el pescado. Añada los trozos de pescado al aceite caliente, procurando que no se toquen entre sí. Fría durante 4-5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Coloque el pescado cocido sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla la col, el cilantro y la cebolla. Apila dos tortillas; coloca una octava parte del pescado sobre cada una. Cubre con la mezcla de col, pico de gallo y alioli de tequila y lima. Sirve inmediatamente.
Receta tacos de pescado. - Pico de Gallo:
En un bol, mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta y refrigera durante 1 hora para que los sabores se integren.
Alioli de tequila y lima:
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y refrigere durante 1 hora. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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