Pepinos en rodajas sin esterilizar en salmuera dulce
Votos: 2
Tiempo: 5 horas 25 minutos
Para eliminar el exceso de agua de los pepinos y que queden más crujientes, córtelos en rodajas finas del mismo tamaño, espolvoréelas con sal y déjelas reposar durante una hora. Luego, vierta la salmuera agridulce fría sobre las rodajas. Déjelas reposar unas horas antes de disfrutarlas. Estos pepinos son perfectos: un excelente complemento para guarniciones, sándwiches y hamburguesas. Guárdelos en el refrigerador en un frasco hermético de un litro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 pepinos Kirby o 2 pepinos normales
- 1/4 taza de sal gruesa
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 0,5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 rama de canela
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Lava y seca los pepinos. Córtalos en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina y colócalas en un colador. Espolvorea con sal y revuelve para que se impregnen bien. Coloca el colador sobre un recipiente y déjalo reposar tapado durante aproximadamente una hora. Enjuaga la sal y seca bien las rodajas de pepino. Colócalas en un frasco de vidrio esterilizado de un litro.
- En una cacerola pequeña, combine el resto de los ingredientes. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo y deje que hierva. Retire del fuego y deje enfriar. Vierta la salmuera sobre los pepinos en el frasco. Tape y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente 2 semanas..
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